Comida y postre: mi blog de recetas

Hola, de nuevo por acá

2011-08-01T17:18:00.021-03:00

Hola, hace mucho que no publico nada, hoy voy a publicar algunas fotos más.Son de algunas tortas decoradas que he hecho en este último año. También hay algunas de un puesto de tragos que tuve este verano en la playa. Espero poder volver a poner recetas más seguido. Besitos.

Algunas fotitos

2010-08-31T15:47:00.033-03:00

Hola, hoy voy a poner unas fotitos de cosas que he hecho ultimamente.
Hay de todo, pero sobre tortas decoradas, que es lo que más me gusta hacer.
Espero les gusten!

Guarnición de cebollas y morrones

2010-03-01T15:39:00.004-03:00

Facilísima, y muy rica.
Es una guarnición que acompaña muy bien platos de carne, como bifes, costillas, hamburguesas, etc, y se prepara en un momento.

Ingredientes: 1 morrón, 1 cebolla, sal, pimienta, aceite.

Proceso de elaboración: Lavar el morrón y asarlo directo sobre el fuego de la hornalla, debe quedar negro, no se quema, es para poder pelarlo. Ir girando sobre el fuego de manera de asarlo por todos los lados. Al retirar del fuego, introducir en una bolsa de nylon un rato, para que asi sea más fácil luego pelarlo.
Al ratito, retirar el morrón y proceder a pelarlo, retirando la cáscara que ha quedado quemada.
Cortar el morrón ya pelado en juliana (tiritas).
Pelar la cebolla y también cortar en juliana.
En una sartén, o la plancha, verter un chorrito de aceite y cocinar ahí la cebolla y morrón durante unos minutos. Salpimentar a gusto, y listo.
En esta foto, yo lo hice con hamburgueas, todo junto en la misma plancha, en 10 minutos cena lista.

Ensalada deliciosa

2010-02-19T14:56:00.007-03:00

Esta ensalada me encanta, para mi es espectacular lo rica que queda, y además es super fácil de hacer y "bastante light".

Ingredientes: pechuga de pollo cocida, palmitos, ananá en almíbar, aceitunas negras, mayonesa, unas cucharadas de leche, sal y pimienta.

Proceso de elaboración: Cortar la pechuga ya cocida en trozos no muy pequeños (de unos 2 cm aprox.), los palmitos en medias rodajas y el ananá en trozos. Las aceitunas son opcionales, si se usan, se cortan en rodajas.
Mezclar todos lo ingredientes.
Aparte mezclar mayonesa con unas cocharadas de leche, revolviendo bien hasta que quede como una salsa con la consistencia deseada, bastante más liviana que la mayonesa sola. Ir agregando leche de a poco, mezclar y si es necesario más hasta lograr la consistencia buscada. Agregar un poco de pimienta, mezclar y volcar sobre la ensalada.
Mezclar todo y dejar un rato en la heladera.
Queda muy rica, se las recomiendo.
A mi personalmente no me gustan mucho las aceitunas negras y a veces no le pongo, acá le puse una aceituna verde y una cereza para darle un poquito de color, porque, eso si, es demasiado blanca.

Chivito al plato

2010-02-18T14:44:00.005-03:00

Una variación del plato anterior, también se puede servir al plato, igual o más delicioso aún que su versión al pan. Suele servirse en un plato alargado o bandeja, y es muy común su presentación en bandeja para dos (o más) comensales.

Los ingredientes son similares que su versión al pan, por persona: 1 churrasco de lomo, 1 huevo, 2 fetas de panceta, 1 fecta de jamón, 1 feta de muzzarella, aceitunas, palmitos, morrones en vinagre, hongos, etc. Para acompañar: papas fritas, ensalada rusa (papas, zanahorias, arvejas, mayonesa), lechuga, tomate.

Proceso de elaboración: En una bandeja alargada colocar lechuga en los bordes, luego rodajas de tomate. En una mitad servir la ensalada rusa y en la otra abundantes papas fritas.
Calentar la plancha o sartén, poner las fetas de panceta y hacer los churrascos. La panceta debe quedar crocante.
Extender la feta de jamón, sobre ésta la de muzzarella, y doblar ambas a la mitad (esto se llama pastilla), colocar en la plancha un ratito hasta que se derrita la muzzarella. Freír el o los huevos.
Sobre las papas fritas y ensalada rusa colocar los churrascos,panceta, jamón y muzzarella y huevo frito.
Luego agregar todos los aderezos que se desee, como aceitunas, palmitos, morrones, pickles, etc.

Chivito

2010-02-15T17:23:00.005-03:00

Un clásico uruguayo, delicioso .. y prohibido a quienes estén a dieta!
Ingredientes: (p/porción) 1 tortuga (pan para chivito), 1 ó 2 hojas de lechuga, 1 rodaja grande de tomate, 1 churrasco de lomo, 1 o 2 fetas de panceta, 1 feta de jamón, 1 feta de muzzarella, 1 huevo, aceitunas, morrones, pickles, palmitos, mayonesa

Proceso de elaboración: Cortar el pan en dos y untar ambas mitades con mayonesa, y si se desea también ketchup.
Calentar la plancha o sartén, poner las fetas de panceta y hacer los churrascos. La panceta debe quedar crocante.
Sobre la mitad inferior del pan untada con mayonesa, colocar la lechuga y el tomate, y luego el churrasco y la panceta.
El huevo puede ser frito o huevo duro, es a gusto, a mi me gusta más frito.
Extender la feta de jamón, sobre ésta la de muzzarella, y doblar ambas a la mitad (esto se llama pastilla), colocar en la plancha un ratito hasta que se derrita la muzzarella.
Colocar sobre la panceta, y encima de esto el huevo.
Luego agregar todos los aderezos que se desee, como aceitunas, palmitos, morrones, pickles, etc.
Terminar con la otra mitad del pan, también untada con mayonesa.
Acompañar con papas fritas, y a disfrutar!!

Torta húmeda de manzana y caramelo

2010-02-11T16:18:00.005-03:00

Una torta fácil y muy rica!
Ingredientes: 4 manzanas grandes (o 6 chicas), 4 huevos, 2 tazas de azúcar, 4 cucharadas de agua, 1 taza de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vainilla, 2 cucharadas de manteca

Proceso de elaboración: Poner en una cacerola 1 taza de azúcar, cubrir con agua, mezclar y llevar al fuego sin revolver hasta que se forme caramelo. Volcar el caramelo en una tortera de 24cm enmantecada, y cubrir con el toda la superficie de la misma.
Dejar enfriar un poco hasta que endurezca, y luego untar con manteca.
Pelar las manzanas y cortar en rodajas finitas. Cubrir el caramelo con las mitad de las manzanas.
Batir las claras a nieve con una cucharada de azúcar.
Aparte batir las yemas con el azúcar restante, las 4 cucharadas de agua y la vainilla hasta que estén bien espumosas.
Incorporar la harina cernida con la sal, y luego las claras con movimientos envolventes.
Volvar la mitad de la masa sobre las manzanas, poner el resto de las rodajas de manzana y cubrir con el resto de la masa.
Llevar a horno moderado (180º) unos 35 minutos hasta que esté cocida.

Budín de naranja

2010-02-08T13:59:00.004-03:00

Ingredientes: 300g de azúcar, 250ml de jugo de naranja, 4 huevos, 1 taza de mermelada de naranja, 1 cucharada de licor o vino de naranja, 250ml de leche, 6 plantillas, 1/2 taza de agua

Proceso de elaboración: Hacer caramelo con 100g de azúcar y 1/2 taza de agua, volcarlo en una budinera lisa, moviendolo para cubrir toda la superficie, dejarlo hasta endurecer.
Mezclar el resto del azúcar con el jugo de naranja, poner en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva por 2 minutos. Retirar del fuego y dejar entibiar.
Batir los huevos hasta que estén espumosos, y añadirles la leche apenas tibia y luego el jugo de naranja. Mezclar bien.
Agregar las plantillas desmenuzadas, y si se desea trozitos de cáscara de naranja confitada (pueden ser cascaritas de la mermelada) bien picados.
Colocar en la budinera acaramelada y llevar a horno a 180ºC en baño María hasta que esté firme.
Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y desmoldar.
Una vez frío, calentar la mermeladad de naranja, agregarle el licor una vez que esté caliente y bañar con esta mezcla el budín.
Delicioso!

Algunas tortas decoradas

2010-01-25T12:58:00.010-03:00

Hola!!! Hace mucho que no publico nada en el blog. Hoy tengo un ratito y voy a publicar algunas fotos de tortas que he hecho ultimamente.

Estas son del cumple de Franco, que ya cumplió 4 añitos! Era todo sobre superheroes, la torta es bizchuelo relleno de dulce de leche y el baño es wilton. También a pedido de el le hice unas galletitas de manteca con palito, tipo chupetín, bañadas con glasé y con un dibujo tipo telaraña, por spiderman, su superheroe favorito.

Esta es de Bart Simpson, con baño de merengue.

Esta torta regalo fue para el cumple de mi papá, también con dulce de leche y baño wilton, que es lo que más le gusta.

Massini gigante !!!

2009-02-24T18:08:00.006-02:00

El massini es un postre muy rico, que acá en Uruguay tradicionalmente es un postre individual. En esta ocasión, un poco por falta de tiempo para hacer postres individuales, preparé uno gigante, que corté luego en porciones en el momento de servir.
Ingredientes: 2 piononos(pueden ser caseros o comprados), 500ml de crema de leche, 50g de azúcar impalpable(podría sustituirse por azúcar común), 2 claras, 100g de azúcar. unas gotas de vainilla, 1/2 sobre de gelatina sin sabor, 3 huevos + 3 yemas, 200g de azúcar, vainilla.

Proceso de elaboración: Hidratar la gelatina en un poquito de agua (unas 5 cucharadas de agua fría).
Preparar un merengue italiano con las claras, 100g de azúcar y gotas de vainilla. Después del almíbar agregar la gelatina hidratada, cuidar que no queden grumos. Puede calentarse un poquito a baño María para que esté líquida al momento de agregarla. Continuar batiendo hasta que esté bien frío.
Batir la crema de leche con el azúcar impalpable.
Mezclar con cuidado el merengue y la crema batida.
Aparte mezclar en una cacerolita los 3 huevos, las 3 yemas y 200g de azúcar. Llevar a fuego lento, revolviendo siempre, hasta que espese. Retirar del fuego, agregar un chorrito de vainilla y revolver un ratito más hasta que enfríe un poquito.
Extender el pionono en una fuente, encima extender la crema de merengue y crema doble, debe quedar un relleno bastante alto, como de 2 ó 3 cm., colocar el otro pionono encima. Arriba untar con la crema de huevos, espolvorear con azúcar y quemar con planchita o soplete.
Llevar a la heladera y sevir bien frío.

Pollo en salsa de champiñones

2009-02-17T14:37:00.004-02:00

Superfacil, rápido y riquísimo.
Ingredientes: 1 pechuga o suprema de pollo, 1 cebolla, 250cc de crema de leche, 200g de champiñones,1/4 taza de vino blanco, harina cantidad necesaria, sal, pimienta, pimentón, aceite.

Proceso de elaboración: Cortar el pollo en filetes no muy gruesos. Salpimentar. Mezclar harina con pimentón, y pasar por allí los filetes de pollo. Esto último es para que queden más dorados, luego no se va a notar la harina.
Calentar un sartén grueso con un poco de aceite y dorar allí el pollo de ambos lados.
Aparte, en una ollita, dorar la cebolla picada chica en un poco de aceite, agregar los champiñones, dorar un poquito. Agregar la crema de leche, condimentar con sal y pimienta, y agregar el vino blanco. Dejar hervir un ratito.
Bajar el fuego del sartén donde está el pollo, incorporar la salsa, terminar la cocción a fuego lento, y servir enseguida. Al momento de incorporar la salsa, el pollo ya tiene que estar casi pronto.
Servir acompañado de papas noisette, puré de papas o arroz blanco.

Pasta frola

2009-02-06T16:47:00.008-02:00

Esta es una tarta típica en mi país, muy rica y sencilla de elaborar. Ayer hice una, y quedó espectacular. Ahí va la receta:

Ingredientes: 3 tazas de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de polvo de hornear, 200g de manteca, 2/3 taza de azúcar, 1 huevo, 1 cucharadita de vanilla, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1/2kg de dulce de membrillo, 3 cucharadas de agua caliente, jalea para pintar.

Proceso de elaboración: Cernir la harina con la sal y el polvo de hornear, y mezclar bien. Volcar sobre la mesa en forma de corona (formando un círculo como un aro, dejando lugar para trabajar en el medio el resto de los ingredientes).
En el centro colocar la manteca cortada en trozos pequeños, el azúcar, el huevo, la vainilla y la cáscara rallada de limón. Trabajar con la mano hasta que quede todo homogéneo, y luego ir incorporando la harina de a poco.
Formar una masa suave, no amasar.
Colocar la masa en un nylon y dejar descansar en la heladera una media hora.
Luego de ese tiempo, retirar de la heladera, y separar un tercio de la masa y reservar. El trozo más grande de masa, estirarlo entre dos nylon para que no se pegue, y no tener que usar harina, y colocarlo en el molde (con estas cantidades sale una tarta de 24cm).
Pisar el dulce de membrillo con el agua caliente para que quede cremoso, y extenderlo sobre la masa.
Con el resto de masa guardado, estirarlo y cortar tiritas para hacer un enrejado sobre el dulce.
Llevar a horno moderado (180ºC) unos 40 minutos.
Al sacar del horno se puede pintar con jalea para que quede brillante, si se desea.
También se puede hacer con dulce de leche, pero hay que tener la precaución de que sea un dulce bien consistente, como el repostero.
Se puede espolvorear el borde con coco rallado.

Arrollado de carne picada

2009-02-05T12:23:00.005-02:00

Esta es una receta que he hecho varias veces, pero que la tenía medio olvidada y hace mucho tiempo que no hacía. En esta ocasión, tomé una idea de Majes_2008, en su blog Asomate a mi cocina, de agregarle una salsa. El resultado fue muy bueno, quedo riquísimo, acá les cuento como lo hice:
Ingredientes: Para el arrollado: 750g de carne picada, 1 cebolla, 1 huevo crudo y 3 o 4 huevos duros, 1 rebanada de pan remojada en leche, 150g de jamón, 150g de muzzarella, tiritas de morrón, aceitunas, sal, pimienta, orégano, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de perejil picado.
Para la salsa: 1 zanahora, 1 cebolla, 1 trozo de morrón, 1 chorro de brandy, 1 taza de caldo

Proceso de elaboración: Poner la carne en un bol y condimentar con sal, pimienta, orégano, ajo y perejil picados, 1 cebolla pequeña cortada chiquita. Mezclar bien y agregar el pan remojado en la leche y escurrido y 1 huevo crudo.
Con estas cantidades salen 2 rollos medianos.
Extender un trozo de pvc o papel aluminio o nylon para ayudarnos a darle forma al arrollado. Sobre éste poner la mitad de la carne y extender parejo de más o menos 1 cm de altura. Colocar encima fetas de jamón y queso, tiritas de morrón, aros de aceitunas. En uno de los extremos poner los huevos duros, enteros o cortados a la mitad longitudinalmente.
Enrrollar con la ayuda del film, apretar un poquito para que quede firme, y trasladar a una asadera aceitada, retirando el papel. Hacer lo mismo con el resto de la carne, y tambien colocar en la asadera.
Rociar con un chorro de aceite y colocar en horno precalentado.
Para la salsa: Dejar los rollos de carne en el horno un rato, y luego verterle encima un buen chorro de brandy (o alguna bebida que les guste), agregarles la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla en aros y el morrón en tiras. También agregar el caldo. Terminar de cocinar los arrollados. No lleva demasaido tiempo de horno para que no quede muy seco.
Retirar los arrollados, y si las verduras estuvieran aún muy duras dejarlas un ratito más en el horno.
Juntar las verduras con todo el líquido de la asadera (jugo de la carne, caldo y brandy), y licuar o procesar. Agregar sal y pimienta a gusto, si es necesario. Yo le agregué también un poco de queso rallado.
Servir el arrollado acompañado de la salsa. Acompañar con ensaladas, puré o arroz.

Receta de la semana!

2009-02-05T12:03:00.003-02:00

He tenido la alegría de ganar uno de los premios a mejor receta casera de la semana con la receta de Zapallitos rellenos de jamón y queso en Muchogusto.net. Gracias a todos, esto es por ustedes.

Premio a la ilusión y desafío

2009-02-04T00:25:00.009-02:00

Este premio me lo ha dado Lilu del blog Mami esto es por ti!!! , y viene acompañado de una entrevista a modo de desafio. Intentaré responder.
Así nos iremos conociendo un poquito

1-Donde naciste?
Montevideo, Uruguay
2-Donde vives?
Montevideo, Uruguay
3-Cuál es tu signo del zodiaco?
Cancer
4-Crees en los horóscopos?
No realmente, pero me divierte de vez en cuando leer o escuchar sobre ellos.
5-Cuál es tu color favorito?
Verde
6-Mar o montaña?
Mar
7-Te gustan los animales?
Si
8-Canción favorita?
Me gusta mucho Sabina, en especial esa que dice "Y nos dieron las diez ..."
9-Dulce o salado?
Todo, pero me puede lo dulce!
10-Comida rápida si o no?
Si, pero solo a veces
11-Cambiarías algo de tu vida?
En escencia no, pero si pudiera llevaría una vida un tanto más sana en cuanto a ejercicios, dieta sana y esas cosas ... pero me cuesta mucho.
12-Te gusta que la gente conozca como eres?
Si, pero me cuesta bastante mostrarme
13-Que es lo que más te gusta de internet?
Tener acceso a montones de información y conocer y compartir con gente que "no conozco".
14-Chateas?
Ahora muy poco, pero tuve una época que lo hacía todo el tiempo posible.
15-Te han engañado alguna vez por internet?
No se, no me he dado cuenta.
16-Has engañado alguna vez por internet?
No.
17-Conoces en persona a gente de internet?
Si, varias personas.
18-Has ligado alguna vez por internet?
Conocí a mi pareja por internet, y al poco tiempo comenzamos a salir. Ahora llevamos ya más de 7 años juntos.
19-Crees en el amor por el chat?
Más o menos, yo lo conocí por chat, pero cuando decidimos vernos personalmente no estábamos enamorados ni nada parecido.
20-Crees todo lo que te dicen por internet?
No.
21-Cuando fue la última vez que has llorado?
Soy muy llorona, no me acuerdo, pero debe hacer poquitos días.
22-Piensas que eres tolerante o intolerante?
Soy bastabte tolerante, o al menos trato de serlo.
24-Cerveza o vino?
Ninguno, pero si un buen whisky.
25-Que estas leyendo ahora?
No soy de leer mucho, pero ahora estoy leyendo un libro que me regaló mi mamá que se llama "El Secreto".
26-Que te has roto?
De huesos, ninguno, solo una fisura en un dedo del pie hace años ...
27-Tienes un nick?
Majouy, para el blog y algún foro, es Majo por mi nombre y "uy" por Uruguay.
28-Di que te emociona y no podrás comprar con dinero.
La felicidad de compartir tiempo con mi familia.
29-Lo mejor que te ha sucedico en la vida?
Tengo la suerte de tener una familia estupenda, y el nacimiento de Franco (mi bebo, como yo le digo), fue maravilloso.
30- Y lo peor que te pasó en la vida?
Me aterra perder a mis seres queridos, y la muerte de mis abuelos fue algo muy doloroso.
31-Te han sucedido cosas extrañas?
No se ..
32-Te consideras feliz?
Creo que tengo mis momentos de felicidad, y trato de atesorarlos y disfrutarlos al máximo.
33-Que te gustaria añadir de ti?
No se ... que mas les gustaría saber?

Ahora se lo tengo que entregar a otras blogeras:

Marilo del blog Pan dulce y otras palabras
Majo del blog Bienvenid@os!!
Nat_bel del blog Natitud

CONCURSO MEJOR BLOG 2008

2009-01-30T15:22:00.003-02:00

Angie, del blog La cocina de Angie, ha tenido este genial idea de hacer un concurso para elegir el "Mejor Blog 2008".

Yo me he anotado para participar, si te ha gustado mi blog, te dejo un enlace para poder votarme: CONCURSO MEJOR BLOG 2008

Ahí también están las bases, si se quieren anotar están a tiempo de hacerlo, se pueden anotar hasta el 5 de febrero, y votar hasta el 12 de febrero.

Gracias, y suerte para todos!

Lemon pie

2009-01-30T14:45:00.007-02:00

Un postre clásico, fresco y delicioso.

Ingredientes: Masa de tarta dulce cocida (acá hay una), 4 yemas, 1/2 taza de azúcar, 3/4 taza de jugo de limón, 1 sobre de gelatina sin sabor, 1/4 taza de agua fría,4 claras, 8 cdas de azúcar, merengue para decorar

Proceso de elaboración: Preparar la masa de tarta, ponerla en una tartera de 24cm y cocinarla en horno moderado. Reservar.
Para preparar la crema:
Hidratar la gelatina en el agua fría, para esto verter la gelatina en forma delluvia sobre el agua y dejar unos minutos.
Mezclar las yemas con el azúcar, y agregarle el jugo de limón colado. Cocinar a baño María revolviendo siempre con cuchara de madera hasta que espese.
Retirar del fuego y agregar la gelatina, mezclando rapidamente hasta que no queden grumos.
Llevar a la heladera.
Batir las claras a nieve, mientras se agregan de a poco las 8 cucharadas de azúcar.
(Si no se quieren usar las claras crudas, se pueden mezclar con el azúcar y llevar al microondas de a 30 segundos en potencia media, y mezclando bien cada vez, hasta que notemos que salga un poquito de humo de las claras al batirlas. En general lleva unos 30 segundos por clara. Es importante mezclar luego de cada cocción de 30 segundos. Luego batir con batidora hasa que estén firmes y frías)
Mezclar con cuidado la crema de limón con las claras batidas.
Verter esta crema sobre la masa ya cocida. Dejar un rato en la heladera. Cuando esté firme decorar con merengue.

Zapallitos rellenos de jamón y queso

2009-01-21T17:49:00.005-02:00

Estos zapallitos quedan riquísimos, son una buena opción para que los chicos a los que no les gusta mucho la verdura coman algo saludable. En casa tengo un ejemplo con Franco, que le encantaron, y da bastante trabajo normalmente para comer.

Ingredientes: 1kg de zapallitos parejos en su tamaño, 1 ó 2 cebollas, 3 cucharadas de harina, 3/4 taza de leche, 200g de jamón picado, 200g de queso magro o muzzarella picada chica o rallada, 2 cucharadas de aceite, 1/2 taza de queso rallado, 1 huevo, 2 cucharadas de perejil picado, sal, pimienta, orégano, nuez moscada.

Proceso de elaboración: Lavar bien los zapallitos, cortar al medio y cocinar hasta que estén tiernos (pero que no se deshagan). Retirar y escurrir boca abajo sobre un colador. Retirar la pulpa con una cuchara y reservar aparte. Acomodar las mitades de zapallitos en una fuente de horno y condimentar en su interior con un poquito de sal.
Procesar o licuar la pulpa y semillas de los zapallitos.
En una cacerola calentar un poco el aceite, dorar allí la cebolla cortada chiquita, cuando esté transparente agregar la harina en forma de lluvia y la leche de a poco, mezclando siempre. Incorporar la pulpa de los zapallitos procesada, el jamón picado, el queso rallado, el perejil y un poco de la muzzarella (reservar el resto para poner por encima). Cocinar unos minutos siempre revolviendo, agregar el huevo batido, cocinar un poquito más y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y orégano.
Rellenar los zapallitos con esta preparación, y espolvorear con el resto de la muzzarella picada o rallada.
Llevar a horno moderado hasta derretir bien la muzzarella. Servir calientes.

Pionono agridulce

2009-01-18T16:51:00.006-02:00

Esta es una receta rápida, económica y muy rica. Es fresco como para una entrada, yo lo hice para Nochebuena, y gustó mucho.
Ingredientes: 1 pionono, 300g de ricota, 1 chorro de crema de leche, 1 cebolla chica, 50g de pasas de uva, sal, pimienta, mayonesa, azúcar
Proceso de elaboración: El pionono puede ser comprado, o casero. Acá hay una receta para hacerlo. Receta de pionono.
Pelar y cortar la cebolla chiquita, y freir un poco con poquito aceite hasta que quede transparente.
Pisar la ricotta, mezclar con la cebolla, agregar crema de leche hasta obtener una consistencia como una crema, y condimentar con sal y pimienta a gusto. Agregar las pasas de uva y mezclar todo.
Untar el pionono con un poquito de mayonesa y encima con la crema de ricotta. Arrollar. Untar por fuera con mayonesa, espolvorear con azúcar y quemar con planchita. Decorar con trocitos de ananá y cerezas. Esta es una sugerencia de presentación, puede decorarse a gusto, usando su imaginación.

Esto lo acompañamos con un plato bien simple con palmitos, ananá y cerezas, acompañados de salsa golf, como para picar. Todo fresquito hasta acá, después pondré como siguió la cena...

Cumpleaños de Franco !!!

2009-01-18T16:31:00.014-02:00

Franco cumplió tres añitos, y como cumple en medio de las fiestas, festejó con sus amiguitos en el jardín y luego otro día en casa con la familia.
El eligió lo que quería para sus tortas, para la fiesta con sus compañeros quizo una torta con un payaso, unas galletitas tipo chupetín con caritas y el infaltable castillo inflable. Acá van algunas fotos de la torta, las galletitas y las sorpresitas.

Para casa no se decidía entre Mickey y Papá Noel, y terminamos haciendo a Mickey con un gorro de Papá Noel.

Feliz Año Nuevo!!!

2009-01-12T13:59:00.002-02:00

Hola a todos, tal vez un poco tarde, pero quiero desear un muy feliz y próspero año nuevo para todos, los que me visitan asiduamente y los nuevos visitantes, que espero también puedan llegar a ser amigos. No estuve en fin de año y los primeros días de este año en mi casa, como para poner este mensaje antes, pero mas vale tarde que nunca, no?

Muchas felicidades para todos!!!

Primer año!!!!

2008-12-04T19:33:00.009-02:00

Parece mentira, pero ayer el blog cumplió su primer añito!!
Gracias a todos los que me han acompañado a lo largo de este año, ha sido muy bonito compartir con todos, aunque a veces no haya podido escribir con la regularidad que me hubiese gustado.
De cualquier manera, FELIZ CUMPLE!!!

Y ya que estamos con cumples, estoy preparando el cumple nro. 3 de Franco, y en estos días ha estado medio enfermito, por lo que lo tengo todo el dia en casa. Hoy hicimos unas galletitas chupetín, y las decoramos para ver si le gustaban, así luego hacemos para que le regale a sus amiguitos en su cumple.
Les pongo unas fotos para que vean como quedaron y lo contento que estaba comiendo una de ellas.

Galletitas riquísimas y superfáciles

2008-12-01T20:50:00.003-02:00

Nuevamente con una receta! Esta vez es una receta sencillita, de unas galletitas muy fáciles, pero que quedan muy ricas.
Hoy Franco (mi nene, ya lo conocen, no?) no fue al Jardín, y estuvo lloviendo, por lo que estuvimos toda la tarde en casa. Se nos ocurrió hacer unas galletas, decidí hacer estas que son bien fáciles y el me podía ayudar a hacer algo, ya que le encanta cocinar (pero todavía no cumplió los tres años).
Bueno, ahi va la receta:
Ingredientes: 1/2 taza de manteca,1/2 taza de azúcar común, 1/2 taza de azúcar impalpable, 1/2 taza de aceite, 1 huevo, vainilla (a gusto, 1 cucharadita aprox), 1 huevo, 2 y 1/2 taza de harina, 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear, 1/4 cucharadita de sal.
Proceso de elaboración: Batir la manteca con el azúcar común e impalpable, luego agregar el aceite, batir un poco más y por último el huevo y la vainilla y batir otro poquito.
Aparte mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal y agregar al batido de manteca. Mezclar con cuchara.
Enmantecar una placa de horno, o utilizar una placa de silicona. Encender el horno a 180ºC. Formar bolitas de masa con las manos, un poco mas chicas que una nuez e ir colocándolas en la asadera, bastante separadas unas de otras.
Con un tenedor aplastarlas un poco en un sentido y luego en otro, formando como un enrejado. (Esto lo hizo Franco). No se si se entiende pero es sencillo, y pongo una foto de unas galletas terminadas para que vean como es, no me di cuenta de sacar fotos mientras lo hacíamos.
Llevar al horno unos 15 minutos.
Quedan muy ricas y crocantes.

Lo nuestro

2008-11-26T13:50:00.009-02:00

En estos días estuve en una expo llamada "Lo nuestro" en el LATU. Está muy buena, vale la pena visitarla, quienes estén en Uruguay aún están a tiempo, está hasta el 30 de noviembre, de 17 a 23 horas. Les dejo algunas fotos, aunque no me salieron muy bien. Como siempre, en muchas está Franco en primer plano.

Desafío Olímpico

2008-09-30T15:20:00.004-03:00

Mi amiga Dolita me ha hecho llegar este premio, que es un desafío de contestar 4 preguntas.

Desafío

Las preguntas:

1.- Toma el libro mas cercano, ve a la pagina 18 y transcribe la cuarta linea..
"Coloque encima las rodajas de tomate y salpique con las cebollas verdes", yo siempre entre cosas de cocina, para variar.
2.- Cuenta lo último que viste en la tele.
El informativo
3.- ¿Qué proyectos tienes entre manos ahora?.
Retomar el blog, para el cual no tengo mucho tiempo, y empezar a hacer un poco de dieta antes del verano.
4.- ¿Que material te gustaría probar?
Experimentar más con el chocolate, que me encanta, y probar siempre nuevas recetas.

Meme Pekín

Dolita, y Manuel del blog http://jayipen.blogspot.com/, también me han hecho llegar este nuevo meme, que tiene que ver con las olimpiadas.

Las reglas son sencillas:

1.- Traducir tu verdadero nombre al chino con este enlace Nombres en chino

2.- Ahi mismo te indican que es lo que tienes que hacer para conseguir un bonito dibujo con el nombre ya puesto. No hay mas que seguir los pasos que te indican en esa pagina. Es facil.

3.- Guardar la imagen y ponerla en el blog. El titulo del post debe estar relacionado con los juegos olimpicos. Luego, la ultima parte, es otorgar el premio a cinco personas mas, una por cada aro olimpico.

Agradezco a ambos estos premios, que siempre dan mucha alegría.
Se los quiero dedicar a todos mis amigo@s blogueros que mi visitan, espero que se los lleven sin miedo.
Felicidades a todos.

Bomba de papa y atún

2008-09-02T13:41:00.005-03:00

Una entrada fresca, sabrosa, económica, rápida y rendidora.

Vota mi receta casera de Bomba de papa y atún en muchogusto.net

Ingredientes: 1kg de papas, 2 latitas de atún (al natural es más sano, pero también puede ser en aceite), 3/4 taza de mayonesa, opcionales: aceitunas, alcaparras, morrón o pimiento rojo, huevo duro

Proceso de elaboración: Pelar las papas, hervirlas en agua y sal y hacerlas puré, condimentando con pimienta y pizca de nuez moscada. Mezclar con el atún y la mayonesa.
Forrar un molde hondo con papel film (pvc) (el molde será lo que le de la forma a la bomba, puede ser de otra forma, como un molde en forma de pez, por ejemplo, el procedimiento es igual), verter la mezcla de puré dentro, apretando bien. Dejar un rato en la heladera.

Desmoldar. Decorar con más mayonesa, aceitunas, morrón, huevo duro, lechuga, etc.
Servir con ensalada verde o mixta.

Otro premio a Mejor Receta Casera

2008-09-01T11:06:00.005-03:00

Nuevamente esta semana he ganado uno de los Premio a Mejor Receta Casera de Muchogusto, con la receta de Torta Alfajor. Este premio es gracias a ustedes, ya que se otorgan a las recetas más votadas.
Muchas gracias, pronto publicaré alguna otra receta, y la exibiré también aquí en el blog, si les gusta espero que también me acompañen votándola.
Gracias a todos!

Acá dejo un enlace a la receta de Torta Alfajor en Muchogusto.net

Un nuevo Meme

2008-08-29T16:25:00.008-03:00

Nuevamente me ha llegado un Meme, esta vez de manos de Cocina Practica, al cual le agradezco mucho el acordarse de mi.

Hay que poner 6 cosas que nos gustan y 6 cosas que no.
Lo que nos gusta ...
Cocinar (y comer), el verano, levantarse tarde, tomar mate, algunas películas, jugar con Franco
Lo que no nos gusta:
La violencia, el frío, la injusticia, la inseguridad en la que vivimos, la soledad, hacer dieta
Ahora hay que entregarlo a otro blog. Hoy se lo quiero entregar a Carmen del blog Cocina, porque me ha gustado mucho su post sobre su felicidad, es contagiosa realmente y me alegro mucho por ella. Felicidades!

Más tortas de cumpleaños

2008-08-27T10:59:00.006-03:00

Esta torta fue la que le hice a Franco, mi bebo, cuando cumplió 1 añito. Es una familia de tortugas en pasta para modelar.

El mismo día festejamos el cumple del papá, ya que cumplen con solo dos días de diferencia. El quería una torta de chocolate, y le gusta jugar al Mu (un juego de rol), por lo que en su torta estaba el logo del juego.

Bifecitos de ternera a la portuguesa

2008-08-26T16:54:00.005-03:00

Esta receta es como una versión light de los bifes a la criolla, una comida muy típica acá en Uruguay. Luego voy a poner también la receta de estos bifes a la criolla, que es muy rica y vale la pena probar.

Ingredientes: 800g de milanesas (bifes) de nalga, 1 cebolla grande, 2 morrones o pimientos verdes, 1 morrón o pimiento rojo, 4 dientes de ajo, 500g de tomates maduros, 1 taza de caldo de carne desgrasado, , 4 cucharadas de vino tinto, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de romero, 1 cucharadita de tomillo, sal y pimienta.

Proceso de elaboración: Picar chiquito el ajo, y cortar la cebolla y pimientos en juliana (tiritas finas).
Calentar el caldo, y cuando rompa el hervor, agregar la cebolla, los pimientos y el ajo. Tapar y cocinar por cinco minutos.
Desgrasar los bifes y sazonarlas con sal y pimienta. Incorporarlas a la cacerola y revolver para mezclar bien con las verduras. Cocinar 5 minutos más con la cacerola destapada.
Pelar los tomates, quitarles las semillas y picarlos. Incorporarlos a la cacerola junto el vino, laurel, romero y tomillo. Sazonar con sal y pimienta.
Mezclar bien. Continuar la cocción durante unos 20 minutos, destapado y revolviendo de vez en cuando.

Torta mariposa

2008-08-25T16:18:00.008-03:00

Esta torta la hice para el cumpleaños de mi sobrina Agustina. Ella me pidió una mariposa.
Tiene una base de torta rectangular y sobre ella otra torta como un segundo piso con la forma de la mariposa. Es para muchas porciones, para pocas se puede hacer solo la parte de la mariposa.

Las tortas con formas se pueden hacer con moldes de la forma deseada, o dibujando la forma y apoyándola sobre una torta redonda o rectangular, recortar de la forma deseada.
Ambas tortas son bizcochuelos, cortados en tres capas, mojados con almíbar y rellenos con dulce de leche.
El baño es pasta wilton, y las flores son de pasta de goma, aunque también se pueden recortar de la pasta wilton.
Las flores y hojas se cortan con cortantes, los corazones los recorté directamente sobre la pasta, y los circulitos con un puntero liso.
Los detalles sobre el cuerpo de la mariposa,y las guardas de los bordes son de glacé real.

Premio Wylde Women and Man Award

2008-08-24T15:53:00.007-03:00

Mi amiga Tartasacher del blog Mil postres me ha otorgado este premio, destinado, como ella misma dice, "a aquellos blogs que nos alegran la vida, que nos la hacen más agradable, en los que siempre encontramos amistad, cariño, calor humano, que tanta falta hace en muchos momentos de la vida".

Este premio se puede dar de 1 a 100 blogs, yo se lo quiero dedicar a todos mis blogs amigos, pero en especial a tres nuevas amigas que conocí hace muy poco tiempo, y cuyos blogs también voy a agregar en mi lista de blogs amigos:

La cocinera del blog Gusto en mi cocina

Tere del blog Los postres de Teresa

Mery del blog De todo un poco

Felicidades a todos!

Torta rústica de manzana

2008-08-22T15:43:00.004-03:00

Ingredientes: 350g de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 200g de azúcar, 100g de manteca, 3 huevos, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1/4 taza de leche, 4 manzanas

Proceso de elaboración: Poner en un bol la harina, polvo de hornear y azúcar, reservando 2 cucharadas de ésta. Mezclar bien.
Batir los huevos con la leche, ralladura de limón y agregarle la manteca derretida y tibia.
Agregar de a poco el batido de huevos a la harina, revolviendo hasta lograr una pasta consistente.
Pelar las manzanas, cortarlas en cubos de aproximadamente 1cm y agregarlas a la masa preparada.
Enmantecar y enharinar una tortera de 24 a 26cm de diámetro. Colocar la mezcla, y luego el azúcar reservada.
Cocinar la torta en horno moderado (175ºC) durante 1 hora aproximadamente, hasta que al introducir una aguja o palito de brochette en la parte de masa, no salga con masa cruda adherida.
Retirar del horno, desmoldar y dar vuelta enseguida, y dejar enfriar sobre una rejilla. Espolvorear desde un tamiz o colador con azúcar impalpable que se puede mezclar con un poquito de canela.

Kiwis rellenos

2008-08-22T15:03:00.003-03:00

Un postre rico, rápido y light.
Ingredientes: 6 kiwis, 1 taza de ricotta, gotas de vainilla, edulcorante cantidad necesaria, leche descremada opcional

Proceso de elaboración: Pisar o licuar la ricotta, edulcorante y vainilla. Batir hasta formar una crema tipo chantilly, si es necesario agregar un poquito de leche descremada para que no quede muy espeso.
Cortar una tapita a los kiwis, y vaciarlos con una cucharita.
Picar la pulpa y mezclarla con la crema de ricotta.
Rellenar los kiwis abundantemente y colocarles encima la tapita.

Premio al blog amigo

2008-08-22T14:30:00.003-03:00

Mónica, del blog Secretos de Cocina, Enyesques y Algo Más, me ha entregado este hermoso premio al blog amigo.

Gracias Mónica, y yo también lo quiero dedicar a todos los blogs agregados en sitios amigos. Felicidades a todos!!

Besitos de chocolate

2008-08-18T11:38:00.003-03:00

Ingredientes: 3 cucharadas de cacao en polvo, 1/2 taza de azúcar impalpable, 4 claras, 1/2 cucharadita de jugo de limón, 1/2 taza de azúcar común

Proceso de elaboración: Cernir juntos elcacao y azúcar impalpable. Batir las claras a nieve con el jugo de limón, cuando forme picos, agregar 3 cucharadas de azúcar común, continuar hasta que estén bien firmes y agregar al resto del azúcar.
Agregar el cacao y azúcar impalpable, con mivimientos suavs y envolventes, para que no se baje el batido.
Colocar la preparación en una manga y formar los "besitos" de aproximadamente 2,5cm de diámetro sobre asadera enmantecada.
Hornear en horno suave pero precalentado hasta que estén secos, apagar el horno y dejar que se sequen adentro por dos horas.
Pueden conservarse varios días en recipientes herméticos.

I'm it! You´re next!

2008-06-23T14:59:00.003-03:00

De manos de Dolita de Las recetas de mis amigas he recibido este premio, que agradezco mucho.
Debo escribir tres cosas que me gustan, y entregarlo luego a tres blogs.
Tres cosas que me gustan:
* las vacaciones
* cocinar, sobre todo cosas dulces
* la playa
Ahora, elegir tres blogs para entregarles este premio:
* Recetas al instante
* Receitas Uruguai - Brasil
* Desde mi cocina

Felicitaciones !!!

Otro premio al blog!!

2008-06-09T19:36:00.002-03:00

Estrellita del blog Recetas fácilies y rápidas Estrellita nos ha otorgado este nuevo premio. Como todo premio, es portador de alegría y orgullo, y se lo agradezco muchísimo.
Gracias !!!
También lo dedico a todos aquellos que me visitan y sobre todo a los que se animan y dejan su comentario.

Seis: mi primer Meme

2008-06-09T19:06:00.005-03:00

Tartasacher del blog Mil postres me pasa un precioso meme. Las reglas del mismo son poner seis cosas importantes para mí y seis cosas que me gustan, y luego pasarlo a seis blogs para que hagan lo mismo, si lo desean. Gracias !!!
El meme originalmene no tenía foto, pero Tartasacher lo ilustró con una preciosa foto, que yo reproduzco acá.

Seis cosas importantes para mí:
Franco (mi bebé)
Toda mi familia
El trabajo
La amistad
La salud
El respeto

Seis cosas que me gustan:
Estar en familia
Cocinar
Ver una película
El mar
El verano
Las vacaciones

Se lo dedico a todos los que me visitan y enriquecen con sus comentarios, sugerencias u opiniones.

Sobre pasta

2008-05-27T20:50:00.004-03:00

Como lograr una buena pasta

Para lograr un buen plato de pasta, es conveniente:

* Una cacerola grande y profunda, para que floten* Echar la sal, preferentemente gruesa, en agua hirviendo.

* Introducir la pasta de una sola vez.

* Revolver, durante la cocción con un tenedor o cuchara de madera

* Recordar que el punto de cocción es al dente, firme al morder, pero sin gusto a crudo en el interior

* Antes de escurrir echar un chorro de agua fría, para que no se pase.

Cómo elegir la salsa adecuada para cada tipo de pasta.

La forma de la pasta determina la clase de salsa más adecuada, así:

* Las cintas caseras absorben bien las salsas a base de manteca y crema.

*Las pastas finas, tipo spaghetti se lucen mejor con salsas adherentes, como las que llevan aceite de oliva o la bolognesa.

* Las salsas espesas son las más apropiadas para las pastas cortas, ya que queda dentro de los pliegues y huecos, como por ej. el pesto, aunque éste también armoniza con pasta larga.

* Sin ningún lugar a dudas, las pastas rellenas requieren de salsas que complementen el sabor del relleno, sin opacarlo.

UN NUEVO PREMIO

2008-05-26T19:51:00.007-03:00

De manos de Mónica de Secretos de cocina, enyesques y algo más ... nos llega un nuevo premio: Premio Perú. Muchas gracias Mónica!!

Las reglas para conceder este Premio a otros blogs son las siguientes:

♣ Debes elegir 5 blogs que consideres sean merecedores de este premio por su creatividad, diseño, material interesante y aporte a la comunidad blogera sin importar su idioma.
♣ Cada premiad@ debe de exhibir el premio y colocar el nombre y enlace del blog de la persona que le ha premiado.
Concedo este premio a los siguientes Blogs:
* La cocina de mi casa
* Cocina fácil sin gluten
* Historias de una cocina
* Nube de azúcar
* Tentaciones varias

Felicitaciones a todos, espero les guste!!!

Torta alfajor

2008-05-22T14:34:00.007-03:00

Vota mi receta casera de Torta Alfajor en muchogusto

Esta es una torta muy rica para aquellos que les gusten las cosas muy dulces. Son finas capas crocantes unidas entre si con dulce de leche y bañadas con merengue.

Ingredientes: Para cada disco de masa: 1 yema, 1 cucharada de leche, 1 cucharada de manteca derretida, aprox. 1 cucharada de harina, lleva de 6 a 8 discos de masa, dependiendo de la altura que se desee, dulce de leche cantidad necesaria (aprox. 500 a 700g), merengue: 3 claras, 1 1/4 taza de azúcar

Preparación: Para la masa, mezclar las yemas, leche y manteca y agregar 1 cucharada de harina por yema, mezclar hasta que tome consitencia y quede una masa suave. Repartir en tantos pedacitos de masa como yemas se hayan utilizado, cada uno será un disco de masa.

Estirar bien finitos, recortar del tamaño deseado, puede usarse como medida el fondo de una tartera. Poner en una chapa enmantecada, pinchar con un tenedor varias veces y llevar al horno, cuando empieza a hacer globitos se dan vuelta. Llevan muy pocos minutos de cocción. Repetir la operación con cada uno de los discos.

Para armar el postre, unir cada una de las capas con dulce de leche, el costado se puede untar también con dulce de leche o con merengue y decorar con merengue.

Merengue: Mezclar las claras con el azúcar con batidor de alambre o tenedor. Llevar al microondas en potencia media de a 30 segundos, revolviendo cada vez, hasta que se vea que sale humo de las claras al retirarlo del horno. Va a llevar más o menos 1 minutos y medio en total.Batir las claras hasta formar merengue. Seguir batiendo hasta enfriar.

Premio a mejor receta casera

2008-05-20T20:40:00.004-03:00

Hace ya un tiempo que colaboro en muchogusto.net enviando algunas recetas, y hoy he obtenido este premio, que me llena de alegría y orgullo. Muchas gracias !!!!!

Intentaré dedicarle más tiempo al blog, al que le tengo mucho cariño, pero ultimamente lo tengo bastante abandonado, por falta de tiempo.

Dejo un link a la página de los premios: http://www.muchogusto.net/concurso/

Premio calidez

2008-04-08T13:57:00.003-03:00

Me han otorgado un nuevo premio que quiero agradecer a Tartasacher del blog http://www.milpostres.blogspot.com/ y a Mónica del blog http://lasrecetassencillasdemonika.blogspot.com/, que me han elegido para entregarmelo. Pido disculpas a tartasacher por haber demorado tanto la publicación del mismo, pero no he podido dedicarle tiempo a mi blog ultimamente.

Ahora lo debo entregar a otros 5 blogs.

Los elegidos son:

Garbancita del blog I+D en mo cocina http://garbancita.blogspot.com/

Apicius del blog La cocina paso a paso http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com/

Cannella del blog La Zuccheriera http://zuccheriera.blogspot.com/

Tomás del blog TomásNomás http://tomasnomas.blogspot.com/

Cabriola del blog La cocina de Cabriola http://cabriola-marisolera.blogspot.com/

Felicitaciones a todos!!!

Torta de cumpleaños

2008-03-04T15:23:00.012-02:00

Esta fue la torta del cumpleaños de Franco, que cumplió 2 añitos. La elegimos juntos mirando unas revistas, y a él le encantó una casita de golosinas.

Para realizarla, hice 2 bizcochuelos rectangulares, uno de ellos fue la base, y el otro lo recorté para formar la casita. Están mojados con almíbar y rellenos con dulce de leche.
Luego los unté por fuera con dulce de leche y los forré con pasta wilton. Si no se animan con el wilton, podrían bañarla con merengue. Después decorar la casita y el jardín con las golosinas que prefieran, yo usé muchas del tipo gomitas con distintas formas que a él le gustan, algunos chupetines y confites de chocolate bañados en colores (rocklets).
Lo que más les gustó fue, después de apagar las velitas, devorarse todas las golosinas. En pocos minutos quedó despojada, pero fue divertido.
Acá está soplando las velitas, cosa que le encantó, hubo que cantarle el cumpleaños feliz y prender las velitas unas cuantas veces, y siempre pedía más ...

Y acá comiéndose las golosinas ...

Otro premio!!!!!

2008-03-03T12:41:00.003-02:00

Muchísimas gracias a Pilar del blog http://cazuelicas.blogspot.com/ que me ha otorgado un premio.

Me da mucha alegría y me alienta a continuar con el blog.

Como ya había recibido este premio anteriormente también, ya lo he entregado a otros 5 blogs, y lamentablemente en estos días ando con poco tiempo, no lo voy a poder entregar nuevamente. Igualmente me da tanta ilusión como el primero.
Gracias !!!

Ñoquis de papa

2008-02-29T15:45:00.007-02:00

Qué mejor receta para hoy 29?

Ingredientes: 1 kilo de papas, 300g de harina, 2 yemas, sal, pimienta, nuez moscada, 30g de queso rallado, harina cantidad necesaria para espolvorear, manteca, salsa a gusto.

Proceso de elaboración: Lavar y cepillar bien las papas. Cocinarlas con su cáscara en agua y sal. Retirar, escurrir y pelar las papas. Hacerlas puré.

Colocar el puré sobre la mesada, hacer un hueco en el centro y agregar ahí más o menos 2/3 de la harina, las yemas, un poco de sal, pizca de pimienta y nuez moscada y el queso rallado. Amasar suavemente solo lo necesario para unir los ingredientes, e ir agregando más harina si es necesario. Debe quedar una masa que no se pegue a las manos. Puede variar un poco la cantidad de harina necesaria.

Ir tomando trozos de masa y formar cilindros haciendolos rodar sobre la mesada enharinada hasta que queden del espesor de un dedo.

Cortar trozos de ese cilindros de unos 2 cm , aplastarlos un poco y pasarlos por un tenedor. También hay un utensillo para marcar ñoquis que se puede utilizar.

Ir colocando en una bandeja espolvoreada con harina, no superponer unos sobre otros en lo posible. Si la masa no ha quedado bien seca pueden pegarse entre si.

Cocinar en abundante agua con sal, colocar en la olla cuando el agua esté en ebullición y dejar hasta que suban a la superficie. En ese momento retirar con cuidado con espumadera e ir colocando en una fuente intercalando con un poco de manteca o aceite de oliva y la salsa elegida.

La salsa es a elección, acá http://comidaypostre.blogspot.com/2008/01/salsas-para-acompaar-la-pasta.html hay algunas sugerencias.

Pastel de jamon y ananá

2008-02-28T17:49:00.005-02:00

Ingredientes: masa pastel (http://comidaypostre.blogspot.com/2008/02/masa-pastel.htm l), 200g de jamón, 6 rodajas de ananá, 2 huevos, ½ taza de crema de leche, 1 huevo para pintar,
azúcar impalpable o común, ½ cta de sal, huevo para pintar.

Proceso de elaboración: Dividir la masa en dos partes, estirar una de ellas y forrar un molde previamente enmantecado y enharinado.
Acomodar sobre la masa el jamón cortado, intercalar el ananá cortado en trozos.
Cubrir con huevos ligeramente batidos con crema de leche y sal.
Estirar la otra mitad de la masa y cubrir el relleno, cerrar los bordes con repulgue.
Pinchar la masa en varios puntos.
Pintar la superficie con huevo, y si se desea espolvorear con azúcar.
Cocinar a temperatura moderada por 30 minutos aproximadamente.
Retirar y dejar enfriar.

Masa pastel

2008-02-28T17:09:00.004-02:00

Una masa rica y sencilla. Se puede utilizar para pasteles o empanadas, es hojaldrada, y sirve tanto para freír como para hornear.

Ingredientes: 12 cucharadas de aceite, 12 cucharadas de agua, 2 huevos, 1 cucharadita de sal, 4 tazas de harina, polvo de hornear cantidad necesaria

Proceso de elaboración: Batir los huevos con la sal, agregar el aceite y el agua.
Incorporar poco a poco la harina. Mezclar con cuchara de madera. Cuando sea necesario porque ya no pueda mezclar con la cuchara, pasar la masa a la mesada y continuar trabajándola ahí.
Amasar hasta conseguir una masa tierna y elástica.
Dejar descansar 15 minutos cubierta con film o nylon.
Estirar la masa hasta obtener un espesor de 3 mm, espolvorear con polvo de hornear.
Realizar un doblez en tres. Girar la masa y estirar nuevamente. Espolvorear otra vez con polvo de hornear. Realizar otro doblez de tres.
Cubrir la masa y dejar reposar por 20 minutos. Ya está lista para utilizar.

Licor de banana

2008-02-28T16:20:00.003-02:00

Ingredientes: 6 bananas no muy grandes, 350cc de alcohol, 1 chaucha de vainilla, 1/2 litro de agua, 1/2 kilo de azúcar

Proceso de elaboración: Hacer un almíbar con el azúcar, agua y la chaucha de vainilla.
Dejar enfriar bien. Mezclar con el alcohol una vez frío.

Pelar las bananas y cortarlas en rodajas finitas.
Colocar en un bollón grande las bananas y cubrirlas con al almíbar mezclado con el alcohol.
Tapar y dejar reposar por 15 días, haciendo girar el recipiente cada 2 días.
Filtrar y embotellar. Reposar unos días antes de consumir.

Boniatos asados rellenos

2008-02-27T13:26:00.003-02:00

Ingredientes: 4 boniatos, 200g. de dulce de leche, 30g. de manteca, 2 huevos, ½ cucharadita de vainilla, 1cucharada de nueces picadas, ½ taza de azúcar, 1 pizca de sal

Proceso de elaboración: Seleccionar boniatos parejos y lavarlos bien.
Cocinar en horno moderado untados con manteca.
Retirar del horno una vez tiernos y cortar transversalmente.
Quitar la pulpa (dejar un poquito), pisar y hacer puré.
Mezclar con las yemas, las nueces y el dulce de leche.
Rellenar las cáscaras con una manga y boquilla.
Batir las claras a nieve y formar merengue.
Decorar los boniatos con el merengue. Llevar al horno para dorar.

Colita de cuadril rellena

2008-02-27T12:46:00.006-02:00

Ingredientes: 1 colita de cuadril, 150 a 200g de panceta en un trozo, 1/2 morrón rojo, 3 o 4 dientes de ajo, 100g de ciruelas pasas sin carozo o aceitunas, sal, pimienta

Proceso de elaboración: Quitar un poco la grasa visible de la carne. Realizarle un corte profundo en el centro con un cuchillo filoso como para introducir el relleno. Salpimentar por fuera y por dentro.

Cortar la panceta en tiras gruesitas, el morrón en juliana (tiritas), los dientes de ajo en trozos a lo largo (quitándoles el centro), las ciruelas en trozos y las aceitunas en rodajas.

Introducir el relleno dentro del corte realizado en la carne, intercalando los ingredientes.

Cerrar los bordes con palillos.

Cocinar en el horno dándolo vuelta a mitad de cocción o a la parrilla. Quitar los palillos antes de servir.

Acompañar con verduras asadas, arroz, puré o ensaladas. A mi me gusta con puré de papas y ensalada mixta de lechuga, tomate y cebolla.

Torta marmolada

2008-02-26T18:00:00.004-02:00

Una variante de la torta anterior, con un toque de chocolate.

Preparar una receta de torta de manteca (http://comidaypostre.blogspot.com/2008/02/torta-de-manteca.html). Separar la preparación en dos partes. A una de ellas agregarle 50g de chocolate derretido y una cucharada de leche.

Preparar el molde enmantecado. Verter las prepraciones de vainilla y chocolate alternadas. Hornear por 35 a 40 minutos en horno moderado.

Torta de manteca

2008-02-26T17:43:00.004-02:00

Ingredientes: 130g de manteca, 375g de azúcar, 2 huevos grandes, 390g de harina, 3 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal, 1 1/2 cucharadita de vainilla, 1 y 1/4 taza de leche

Proceso de elaboración: Batir la manteca hasta que esté cremosa, añadir de a poco el azúcar y seguir batiendo. Sin parar de batir, agregar de a uno los huevos.
Cernir la harina, sal y polvo de hornear.
Agrgar a la mezcla de manteca alternando con la leche y vainilla.
Mezlcar bien, verter en molde enmantecado. Hornear en horno moderado unos 35 minutos.

Tarta de queso y tomate

2008-02-25T15:25:00.004-02:00

Una tarta rica y fresca, ideal para un almuerzo.

Ingredientes: Una masa de tarta salada semihorneada (acá tienen una receta, aunque hay muchas http://comidaypostre.blogspot.com/2007/12/masa-para-tarta-salada.html ) , 350g de tomates firmes, 125g de queso rallado, 3 cebollas, 2 cucharadas de hierbas frescas picadas, 250g de queso crema, 4 huevos, sal y pimienta

Proceso de elaboración: Preparar la masa de tarta, acomodar en una tartera de 24cm, pinchar y hornear unos 10 minutos. Retirar.

Picar los tomates en cubitos y las cebollas en aros. Si la cebolla se desea más suave, dejar unos minutos en agua hirviendo y luego colar y enjuagar. Colocar los tomates y cebollas sobre la masa. Espolvorear con las hierbas.

Batir un poco los huevos, mezclar con el queso crema y condimentar con sal y pimienta. Verter esta preparación sobre los tomates.

Cubrir con el queso rallado.

Hornear hasta que el relleno esté dorado. Se puede servir caliente o fría.

Scones salados

2008-02-20T16:32:00.006-02:00

Estos son unos bizcochitos rapídisimos y muy ricos para la merienda.

Ingredientes: 2 tazas de harina, 4 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita de sal, 1/3 taza de manteca, 2/3 taza de leche

Proceso de elaboración: Cernir los ingredientes secos (harina, sal y polvo de hornear). Formar una corona en la mesa. Poner la manteca fría cortada en cubos y deshacerla en la harina utilizando 2 cuchillos o un estribo. Debe quedar como "arena". Agegar rapidamente la leche y unir todo sin amasar, solo lo justo para formar una masa tierna.

Estirar de 2cm de espesor y cortar redondeles de unos 4cm de diámetro. Disponer en chapa de horno enmantecada y hornear en horno caliente unos 12 minutos. Servir calientes con mermeladas, miel, requesón, jamón, etc.

Flan de huevo y variantes

2008-02-20T16:08:00.005-02:00

Ingredientes: 6 huevos, 1 litro de leche, 1 y 1/2 taza de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de vainilla, para el caramelo: 1 taza de azúcar, 1/2 taza de agua

Proceso de elaboración: Preparar el caramelo llevando al fuego en una cacerola el azúcar y agua hasta que tome color dorado claro. Verter enseguida en el molde para el flan, en lo posible usar uno con chimenea, y esparcir bien por todas las paredes del mismo.

Calentar la leche con el azúcar, la vanilla y la sal.

Mientras batir un poco los huevos en otro recipiente y con batidor manual. Verter la leche caliente sobre los huevos, mezclar y verter en el molde acaramelado.

Cocinar en horno moderado a baño María por más o menos 45 minutos. Verificar la cocción con un palillo.

Dejar enfriar y desmoldar. Se puede servir acompañado de dulce de leche o chantilly.

Baño María: poner la flanera dentro de otra asadera más grande con agua, cuidar que el agua no hierva y salpique dentro del flan.

Variantes:

De coco: agregar a la receta base 1 taza de coco rallado

De chocolate: disolver en la leche 100g de chocolate cobertura

De café: agregar a la leche 2 cucharadas de café instantáneo

Cazón rebozado a la cerveza

2008-02-19T17:43:00.003-02:00

Ingredientes: 4 bifes grandes de cazón,1 taza de harina de trigo, 1 cucharadita de polvo de hornear, 2 huevos, 1 taza de harina de maíz, sal, pimienta, 3/4 tazas de cerveza, aceite para freír, perejil picado.

Proceso de elaboración: Tamizar la harina de trigo con el polvo de hornear, sal y pimienta.
Poner en un bol la harina de maíz, hacer un hoyo en el centro y agregar los huevos batidos y la cerveza, revolviendo bien para que no se formen grumos.
Enharinar los bifes apretándolos bien, luego sumergirlos en la pasta de harina de maíz, escurrir y freír en aceite caliente.
Escurrir sobre papel absorvente, servir espolvoreados con perejil picado. Quedan dorados y crujientes.

Vitel Thonne light

2008-02-19T16:26:00.003-02:00

Ingredientes: 1 peceto sin grasa, 2 hojas de laurel, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 cucharada de pimienta en grano, sal. Para la salsa: 1 lata de atún al natural , 4 lcaras de huevo duro, aceite, vinagre de manzana, 1/2 taza de mayonesa dietética, alcaparras.

Proceso de elaboración: Quitarle al peceto toda la grasa y atarlo para darle buena forma. Poner en una cacerola abundante con laurel, cebolla, zabahoria picada, pimienta en grano y el tallo de apio. Cuando el agua comience a hervir, agregar el peceto y dejar que hierva ahsta que esté tierno. Escurrir y dejar enfriar.

Desatar y cortar en rodajas bien finas.

Licuar el atún bien escurrido con las claras de huevo duro, agregar mientras licúa 1/4 latita de aceite y 1/4 latita de vinagre (la latita vacía del atún). Si está muy espesa, agregar con cuidado más aceite y vinagre en partes iguales.

Retirar de la licuadora y mezclar con la mayonesa dietética. Salpicar con las alcaparras.

Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Supremas de pollo con champiñones

2008-02-19T15:35:00.005-02:00

Ingredientes: 4 supremas de pollo, 1 cebolla, 1 docena de champiñones, 1/2 taza de caldo, leche cantidad necesaria (1/2 taza a 3/4 aprox.), fécula o harina cantidad necesaria (aprox. 1 cucharadita), sal, pimienta

Proceso de elaboración: Quitar la piel y grasa de las supremas. Salpimentarlas. Sellarlas de ambos lados en la plancha bien caliente (dorar por fuera, no es necesario que se cocinen por dentro aún).
En una sartén disponer las supremas junto con los champiñones cortados en láminas, la cebolla bien picada, el caldo y 1/2 taza de leche.
Tapar y llevar a fuego fuerte hasta que hierva, luego bajar el fuego y continuar la cocción.
Controlar e ir agregando chorritos de caldo o leche si es necesario. Al final si es necesario espesar la salsa agrege una cucharadita de fécula o harina disuelta en agua y cocina un par de minutos más.
Servir caliente. Se puede acompañar con arroz.

Nuevo concurso en Recetas de Cocina

2008-02-18T15:07:00.002-02:00

En el blog de Recetas de cocina están organizado un concurso en el que regalan u$s150, para participar debes hacer como yo y publicar un post en tu blog informando sobre el concurso. De paso les recomiendo leer la Receta: Salsa light de ricotta y jamón que encontré en el blog y que es deliciosa. Aquí puedes leer las Bases del concurso.

Hasta cuando tengo tiempo?
El concurso finaliza el día 29 de febrero a las 00:00hs
Como se define el ganador?
El método de selección del ganador sera al azar, utilizando el servicio que presta el sitio random.org. Al finalizar se publicara el vídeo donde se verán uno por uno los pasos del sorteo para que no queden dudas. El ganador sera anunciado el lunes 3 de marzo.
¡¿Que esperas para participar?!

PREMIO BLOGGER DEL DIA

2008-02-16T19:59:00.004-02:00

Nuevamente me han entregado un premio, lo que me enorgullece y alegra mucho. Se trata del premio Blogger del Día, gracias azúcar.

Ahora debo entregarlo a 5 blogs que me gusten. Creo que hay muchos que se lo merecen, pero como en los anteriores premios que he tenido la suerte de recibir, me gusta tomarme un tiempito para recorrer y conocer nuevos blogs, y elegir a cuales entregarlo. Es por eso que no lo voy a hacer hoy, ya no tengo tiempo, pero lo haré apenas pueda.

Bueno, acá están los elegidos:

Cocina con sabor http://cocinaconsabor.blogspot.com/
My coctel blog http://mycoctel.blogspot.com/
Yo me lo guiso ... http://yomeloguiso.blogspot.com/
Historias de una cocina http://historiasdeunacocina.blogspot.com/
Flor de recetas http://florderecetas.com/

Felicitaciones a todos !!!

Trufas de chocolate

2008-02-16T19:33:00.004-02:00

Una receta sencilla, rápida y muy rica.

Ingredientes: 150 g de galletitas tipo María ó bizcochuelo, 150 g de dulce de leche, 4 cucharadas de cacao, 1 copita de licor, 50 g de manteca, 100 g de azúcar impalpable, grana de chocolate o coco rallado o chocolate cobertura o nueces picadas.

Proceso de elaboración: Rallar o moler las galletas, o desmenuzar el bizcochuelo.

Colocarlas en un bol y mezclarlas con el dulce de leche, cacao, licor, manteca, azúcar. Formar las trufas tomando porciones de la mezcla y dándoles la forma deseada, por lo general son esferitas.

Pasar por coco rallado , grageas de chocolate o por las nueces picadas, etc. o bañar con chocolate cobertura disuelto.

Presentar en pirotines . Mantener en heladera hasta el momento de servir.

Truquito: para deshacer las galletitas sin desperdiciar, ponerlas en una bolsa y pasarles el palote de amasar.

UN NUEVO PREMIO ... ARTE Y PICO

2008-02-16T17:38:00.006-02:00

Agradezco a Montse, de http://nubedeazucar-azucar.blogspot.com/ por concederme este nuevo premio.

Les explico las normas del premio:

1) Debes elegir a 5 blog que consideres sean merecedores de este premio por su creatividad, diseño, material interesante y aporte a la comunidad bloguera, sin importar su idioma.

2) Cada premio otorgado debe tener el nombre de su autor y el enlace a su blog para que todos lo visiten.

3) Cada premiado, debe exhibir el premio y colocar el nombre y enlace al blog de la persona que la ha premiado.

4) Premiado y premiador, debe exibir el enlace de Arte y pico, para que todos sepan el origen de este premio.

5) Exhibir estas reglas.

Ahora a elegir los premiados ...

Arima de La comida casera de arima http://lacocinadearima.blogspot.com/

Mónica de Secretos de Cocina, enyesques y algo más http://lasrecetassencillasdemonika.blogspot.com/

Dolita de Las recetas de mis amigas http://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com/

tartasacher de Mil postres http://www.milpostres.blogspot.com/

Marisa de Cocina fácil sin gluten de http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/

Felicitaciones de todos !!!!!

Brochettes de pollo

2008-02-12T13:20:00.000-02:00

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 150g de champignones, 200g de panceta en cubos, 1 cebolla, 1 morrón, rojo, 1 morrón verde, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de romero, 1 cucharadita de orégano, jugo de limón, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación: Cortar las pechugas en cubos. Pelar la cebolla. Cortar la cebolla y los morrones en trozos (de acuerdo al tamaño de los trozos de pollo).

Mezlcar el aceite, jugo de limón, hierbas, ajo machacado, sal y pimienta. Reserve.

Arme las brochettes intercalando pollo, champignones, panceta, morrones y cebolla.

Colocarlas en una asadera y rociar con la marinada preparada anteriormente.

Dejar macerar 2 horas, escurrir un poco si es necesario y asar en el horno o parrilla. Verificar la cocción del pollo.

Pan de ciruelas

2008-02-05T17:55:00.000-02:00

Este es un pan rápido, muy rico, algo agridulce. Queda riquísimo en sandwichas con jamón o lomito y queso. Vale la pena.

Ingredientes: 3 tazas de harina, 1 taza de azúcar, 4 cucharaditas de polvo de hornear, 2 cucharadas de manteca, 2 huevos, 1 taza de ciruelas pasas, 1 taza de agua.

Proceso de elaboración:
En una cacerola cocinar 5 minutos las ciruelas picadas con 1 taza de agua.
Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
Mezclar los huevos, al azúcar y la manteca blanda.
Agregar las ciruelas y el agua de su cocción.
Agregar de a poco la mezcla de ingredietnes secos, mezclando bien. Si es necesario más líquido, agregar un poco de leche.
Formar una masa bien lisa y húmeda.
Colocar en molde alargado, previamente enmantecado.
Hornear a temperatura moderada durante 45 minutos aprox.
Una vez fríos formar los sándwich con lomito y queso.

Buñuelos de banana

2008-02-05T17:31:00.000-02:00

Ingredientes: 1 y ½ taza de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1 y ½ cucharadita de polvo de hornear, 2 huevos, ½ taza de leche, 3/4 taza de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 2 ó 3 bananas, aceite para freír

Proceso de elaboración:
Mezclar ingredientes secos.
Batir los huevos, agregarles azúcar y una pizca de sal.
Agregar a la mezcla de huevos los ingredientes secos alternando con la leche.

Dejar reposar 20 minutos a media hora. Cuando esté pronta para freír agregar la cucharada de vinagre. Esto es para que al freirlos no absorvan mucho aceite.
Pelar las bananas y cortarlas en rodajas. Pasarlas por la pasta y freír de a cucharadas, a temperatura moderada y dorando de ambos lados.
Retirar y escurrir en papel absorbente.
Espolvorear con azúcar común o impalpable, o bañar con miel.

Pueden hacerse de otras frutas, como peras o manzanas.

Muffins de germen de trigo

2008-02-05T17:23:00.000-02:00

Ingredientes: 1 y ½ taza de harina, 1 taza de germen de trigo, 3 cucharaditas de polvo de hornear, 1/3 taza de azúcar rubia, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 taza de leche, 2 claras, 3 cucharadasda de aceite de maíz, manteca para los moldes

Proceso de elaboración:

Mezclar en un bol la harina y el polvo de hornear cernidos, el germen de trigo, azúcar rubia y ralladura de limón.
Mezclar aparte la leche y el aceite de maíz.
Agregar la mezcla líquida a la preparación seca, mezclando hasta humedecerlos.
Volcar en moldes individuales de horno enmantecados.
Si se desea colocar sobre cada muffin un trozo de nuez.

Llevar a horno caliente durante 20 a 25 minutos.
Servir tibios acompañados de requesón, mermeladas, etc.

Torta chiffon de naranja

2008-01-29T16:09:00.000-02:00

Esta es una torta que queda muy rica, suave y esponjosa, y además muy rendidora.

Ingredientes: 2 y 1/3 taza de harina, 1 y ½ taza de azúcar, 3 ctas de polvo de hornear, pizca de sal, ½ taza de aceite, 6 yemas, ¾ taza de jugo de naranja, 6 claras, 1 cda de azúcar

Baño: 1 ½ taza de azúcar impalpable, ¼ taza de jugo de naranja

Proceso de elaboración: Cernir la harina, polvo de hornear y sal.
Colocar en un bols el aceite, las yemas, la ralladura y jugo de naranjas. Mezclar para unir y agregar el azúcar, batir para integrar bien.

Incorporar los ingredientes secos mezclando con batidor de mano.
Batir muy firmes las claras a nieve con la cucharada de azúcar.
Unir las preparaciones mezclando con movimiento envolvente, agregando la mezcla de yemas a las claras.
Verter en molde de tubo central ligeramente enmantecado.
Cocinar en horno moderado por 50 minutos aprox.
Al retirar, dejar enfriar invertida, en lo posible sobre un embudo o sobre una rejilla. Pasar un cuchillo por los bordes y alrededor de la chimenea y desmoldar.

Preparar el siguiente baño para decorar:
Cernir el azúcar impalpable en un bols.
Calentar el jugo de naranja.
Mezclar el jugo, agregándolo al azúcar. Ir agregando el jugo de a poco y utilizar solo lo necesario para lograr la consistencia deseada, espeso como para bañar la torta. Utilizar enseguida, vertiéndolo sobre la torta y dejando que caiga por los constados.

Premio desafío !!!

2008-01-26T15:24:00.000-02:00

Gracias Montse por visitarme y concederme este premio.

Ahí van las respuestas ...

Lo que te choca: la soberbia

Lo que te eriza: la inseguridad en la que vivimos

Lo que te excita: el café negro muy fuerte

Lo que te suelta: unos tragos

Lo que te hace reír: jugar con mi bebe

Lo que te hace llorar: lloro por casi todo

Lo que te da náuseas: la burocracia

Lo que te hace falta para ser feliz: cocinar algo rico y compartirlo en familia

Lo que te trae infelicidad: el aburrimiento

Lo que te lastima: la injusticia

Lo que temes: perder a mis seres queridos

Lo que no quieres perder: no quiero perder nada .. excepto unos kilitos

Lo que quieres alcanzar: un mejor trabajo

La fecha que odias: ninguna en especial

La festividad que adoras: la nochebuena y la navidad

Una mentira que hayas dicho: mmm ... no recuerdo

Una nostalgia: los veranos en la playa

Ahora a buscar los cinco blogs a los que quiero entregar este premio ... prontito los publicaré.

Bueno .. no fue fácil pero ahí van los elegidos ... les cuento que para recibir el premio, deben publicar una entrada en su blog con la imagen del premio, contestar el cuestionario y otorgarlo a cinco blogs más.

Felicitaciones a todos.

Un poco de cocina http://fabito-unpocodecocina.blogspot.com/

Las recetas de Sara http://lasrecetasdesara.blogspot.com/

La cocina delokos http://unacocinadelokos.blogspot.com/

Hogar dulce hogar http://hogardulcehogar.blogspot.com/2007/12/mens.html

Cocinando me doy una maña ... http://recetasdemicocina.blogspot.com/

Brownies

2008-01-26T13:52:00.000-02:00

Ingredientes: 150g de chocolate semi amargo, 100g de manteca, 2 huevos, 240g de azúcar, 100g de harina, 3/4 taza de nueces picadas

Proceso de elaboración: Precalentar el horno a temperatura de 190º (media alta).

Derretir el chocolate y la manteca a baño María.Batir los huevos junto con el azúcar durante 5 minutos. Incorporar al chocolate junto con la harina tamizada, intercalándolos. Por último agregar las nueces.

Enmantecar una asadera y cubrir la base con papel también enmantecado. Verter la preparación. Hornear durante 25 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar. Cortar formando cuadrados. Si se desea espolvorear con azúcar impalpable.

Salsas para acompañar la pasta

2008-01-24T12:25:00.000-02:00

Ya que estábamos en las pastas, voy a agregar algunas salsas para acompañarlas. La variedad es amplísima, acá les voy a dar algunas ideas de dsitintos tipos de salsas.

Salsa fileto

Ingredientes: 1 taza de pulpa de tomate, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de azúcar, orégano, sal y pimienta a gusto.

Proceso de elaboración: Calentar la pulpa de tomate con el ajo picado chiquito, agregar el azúcar, sal, pimienta y orégano. Dejar hervir uno o dos minutos.

Salsa tipo carusso

Ingredientes: 1 cebolla chica, 1 cucharada de aceite o manteca, 250ml de crema de leche, 100g de jamón cocido o lomito, 1 lata chica de champignones, 1/2 taza de queso rallado, sal, nuez moscada y pimienta a gusto.

Proceso de elaboración: Pelar y picar chiquita la cebolla. Picar el jamón en juliana y los champignones en rodajas.

Dorar la cebolla en el aceite o manteca. Agregar los champignones y jamón, dejar un momento. Agregar la crema de leche. Calentar. Incorporar el queso y sazonar con sal, nuez moscada y pimienta. Mezclar y apagar el fuego cuando empiece a hervir.

Pesto:

Ingredientes: 50g de hojas de albahaca fresca, 2 dientes de ajo, 25g de nueces o piñones, 6 cucharadas de queso rallado, 1/2 taza de aceite de oliva, sal y pimienta negra

Proceso de elaboración: Machacar en mortero chiquito la albahaca, ajo y nueces. Mezclar, e incorporar el resto de los ingredientes, queso y aceite. Condimentar con sal y pimienta negra.
Si no se dispone de mortero o quiere hacerlo más rápido puede utilizar licuadora o procesadora.
Puede utilizar perejil en lugar de albahaca.

Salsa cuatro quesos:

Ingredientes: 1 taza de crema de leche, 1/2 cucharada de manteca, cuatro trozos de 50 a 100g de distintos quesos, como fontina, dambo, cuartilolo, gruyere, muzzarella, colonia, parmesano. Tratar de mezclar quesos más suaves y cremosos con algunos más fuertes. Yo suelo usar colonia, dambo, muzzarella y parmesano. Si la quieren más fuerte y les gusta se puede usar roquefort o queso azul, sal y pimienta.

Proceso de elaboración: Rallar todos los quesos. Poner en una cacerola la manteca y crema de leche. Calentar, incorporar los quesos. Revolver continuamente en forma de 8 hasta que se fundan bien. Sazonar con poca sal (los quesos ya tienen) y pimienta. Servir enseguida.

Salsa bolognesa:

Ingredientes: 1 cebolla, 1/2 morrón rojo, 1 zanahoria, 200g de carne picada, 2 cucharadas de perejil picado, 2 cucharadas de aceite, 50g de hongos secos remojados (opcional), 2 o 3 cucharadas de extracto de tomate, 50g de panceta, 1/2 litro de caldo de carne o agua, pizca de azúcar, 1 vaso de vino tinto, 10cc de crema de leche

Proceso de elaboración: Picar chiquito la cebolla y morrón. Rallar la zanahoria.

Calentar el aceite y dorar allí las verduras. Picar la panceta, agregar a las verduras y dejar dorar un ratito. Incorporar la carne picada, el perejil y los hongos y mezclar.

Agregar el extracto de tomate diluído en 1 1/2 taza de caldo o agua. Sazonar con sal y pimienta. Mezlcar bien y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Si fuera necesario agregar más caldo.

Luego de ese tiempo, agregar el vino y dejar hervir un ratito más destapado. Al final incorporar la crema de leche.

Tallarines caseros clásicos y de colores

2008-01-21T20:13:00.000-02:00

Ingredientes: 250g de harina, pizca de sal, 2 huevos, 1/2 cucharada de aceite, agua cantidad necesaria,
harina cantidad necesaria
Opción: 1/2 cucharadita de curry para dar color

Variantes:
½ taza de espinacas precocidas y procesadas
½ taza de remolachas precocidas y procesadas
1-2 vesículas de tinta de calamar

Proceso de elaboración: Cernir la harina con la sal y el curry y hacer corona sobre la mesa.
Batir el huevo ligeramente y agregar agua hasta completar 125cc., incorporar el aceite.
Volcar poco a poco en el centro de la corona, mientras trabaja con la mano, hasta formar un bollo.

Amasar muy bien hasta que quede lisa y porosa.
Dejar descansar 15 minutos tapada.
Dividir la masa en dos y estirar con palote. Espolvorear con harina a menudo.
Dejar orear bien.
Espolvorear con harina, enrollar (como si fuera un pionono) y cortar del espesor deseado.
Dejar orear para cocinar.

Variantes de colores:
a) ROJAS: reemplazar el agua por licuado de remolachas.
b) VERDES: reemplazar el agua por licuado de espinacas.
c) NEGROS: agregar 1 ó 2 vesículas de tinta de calamares.
d) AMARILLAS: reemplazar el agua por jugo de zanahorias ralladas y exprimidas.
e) CURRY: permite intensificar el color de los huevos, se mezcla con la harina.

Cocción de la pasta: 1 litro de agua hirviendo y 1/2 cucharadita de sal gruesa por cada 100g de pasta seca. Cocinar siempre con la cacerola destapada. Incorporar 1/2 taza de agua fría a la cacerola al apagar el fuego, para detener la cocción y evitar que se pase.

Brochette de ternera

2008-01-17T15:11:00.000-02:00

Ingredientes: 300g de ternera (lomo, nalga, cuadril, bola de lomo, etc), 2 morrones rojos, 2 cebollas, 200g de panceta en trozo, 2 cucharadas de perejil picado, 2 cucharadas de albahaca picada, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa inglesa, sal, pimienta, palitos de madera para brochettes

Proceso de elaboración: Cortar la carne en cubos de unos 2 cm de lado.

Lavar los morrones, partirlos al medio, quitar las semillas y las nervaduras blancas, y cortar en cuadrados de 2 a 3 cm de lado.

Pelar las cebollas y cortarlas en octavos, separar las capas.

Picar la panceta en cubos de 2 cm.

Insertar en los palitos de brochette intercalando los ingredientes y colores.

Salpimentar.

Para el aderezo mezclar el perejil, albahaca, salsa de soja, salsa inglesa.

Calentar el horno a temperatura moderada. Ubicar las brochettes en una asadera y rociar con el aderezo.

Hornear por unos 25 minutos, dando vuelta a mitad de cocción.

Se pueden usar otros ingredientes a gusto, como otras carnes, pudiendo ser pollo o cerdo, o agregar o cambiar las verduras, utilizar morrones verdes o amarillos, champiñones frescos, rodajas de zuchini o berenjena, tomates cherry, etc.

Servir con ensaldas o papas fritas.

Rollitos de pescado empanados

2008-01-17T12:32:00.000-02:00

Ingredientes: 8 filetes de pescado (abadejo, lenguado, brótola), 1 zanahoria, 1 puerro, 2 cucharadas de perejil picado,2 dientes de ajo, 2 claras de huevo, pan rallado cantidad necesaria, sal, pimienta, aceite

Proceso de elaboración: Limpiar los filetes y condimentarlos con sal y pimienta.
Rallar la zanahoria, picar la parte blanca del puerro en juliana y el ajo picarlo chiquito.
Poner sobre los filetes zanahoria, puerro, ajo y perejil. Arrollarlos y sujetar con un palillo.
Pasar los arrollados por clara de huevo y pan rallado.
Precalentar el horno, verter 2 cucharadas de aceite en una asadera, calentar y distribuír luego los arrollados en la asadera. Verter un chorrito de aceite por arriba y cocinar en horno fuerte unos minutos. Dar vuelta a mitad de cocción.
Se puede hacer más light utilizando caldo en lugar de aceite.
Acompañar con ensalada.

Torre fría de panqueques

2008-01-14T17:36:00.000-02:00

Una idea rápida y simple, muy adecuado para los días de calor. Admite variantes según el gusto y la creatividad de cada uno.

Ingredientes: panqueques, unos 6 u 8 por torre (la receta está acá http://comidaypostre.blogspot.com/2007/12/masa-de-crepes.html), mayonesa, salsa golf, lechuga, tomate, huevo duro, jamón, queso dambo o magro en fetas, morrón, aceitunas

Proceso de elaboración: Comenzar con un panqueque, untarlo con mayonesa, encima ponerle una hoja de lechuga, rodajas de tomate, tiritas de morrón y huevo duro, tapar con otro panqueque, untar otra vez con mayonesa o salsa golf, cubrir con fetas de jamón y queso, continuar así hasta tener la altura deseada de la torre, con unos 6 panqueques estaría bien, terminar con un panqueque. Puede decorarse con mayonesa, morrón, aceitunas, etc.
Guardar un rato en la heladera antes de servir.

Mousse de frutillas con yogur

2008-01-14T15:03:00.000-02:00

Ingredientes: 1 y 1/4 kg de frutillas, 300g de azúcar, 1/2 litro de yogur de frutillas diet, 2 sobres de gelatina sin sabor, agua fría cantidad necesaria, jugo de 1 limón, 3 claras batidas a nieve, 1 cucharada de miel

Proceso de elaboración: Lavar las frutillas y cortarles el tallo. Procesar o licuar con el jugo de limón, miel y azúcar.

Disolver la gelatina en agua fría (5 cucharadas de agua por sobre), dejar un ratito que se hidrate, calentar a baño maría hasta que quede líquida. Agregar a las frutillas y mezclar bien.

Incorporar el yogur, unir todos los ingredientes.

Batir las claras a nieve, agregar a la mezcla anterior.

Humedecer un molde con agua, verter la mousse. Dejar enfriar en la heladera hasta que solidifique, no llevar al freezer.

Retirar, pasar el molde unos segundos por agua caliente para que se desprenda bien y desmoldar. Se puede decorar con frutillas, hojitas de menta, hilos de chocolate, etc.

Torta de frutas

2008-01-11T00:25:00.000-02:00

Una rica torta, que puede servirse como postre o a la tarde con un café, y además es sencilla de elaborar. Se puede hacer con la fruta de su preferencia, yo la he hecho de ananá, durazno, manzana, pera.

Ingredientes: 60g de manteca, 140g más cantidad necesaria de azúcar, 175g de harina, 1 cucharadita de vainilla, 2 huevos, 6 cucharadas del jugo de la fruta o agua, 1/3 cucharadita de polvo de hornear, 1/4 cucharadita de sal, fruta a gusto (ananá, durazno, pera, manzana, etc., no todas juntas, elegir una, en almíbar o cocidas en compota).

Proceso de elaboración: Derretir la manteca y ponerla en la tortera, espolvorear por encima con azúcar (más o menos 1/2 a 2/3 de taza). Colocar sobre el azúcar la fruta elegida bien escurrida.

Preparar la masa y verter sobre la fruta.

Para la masa: batir bien hasta que estén espesos 2 huevos y agregarle de a poco los 140g de azúcar (2/3 de taza). Añadir el jugo de la fruta y la vainilla.

Cernir juntos los ingredientes secos y agregarlos de una vez al batido de huevos. Mezclar bien y volcar sobre la fruta.

Hornear en horno moderado (175ºC) unos 45 minutos.

Enseguida de sacarla del horno darla vuelta sobre una fuente de manera que la fruta quede hacia arriba. Decorar si se desea con crema chantilly.

Ensalada completa de pollo

2008-01-08T17:37:00.000-02:00

Esta ensalada la hice anoche para cenar, mezclando un poco de todo lo que tenía en la heladera. Quedó riquísima, por eso la comparto con ustedes.

Ingredientes: 1 pechuga de pollo, 1/2 cebolla, 1/2 morrón rojo, 1 zanahoria, 100g de brotes de soja, 4 rodajas de ananá en almíbar, 4 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de salsa golf, sal pimienta.

Proceso de elaboración: Cocinar la pechuga de pollo, hervida o al horno. Dejarla enfriar un poco y picarla no muy chiquita.

Pelar la cebolla y cortarla en aros. Lavar y picar el morrón chiquito. Pelar y rallar la zanahoria.

Blanquear los brotes de soja, poniéndolos unos 2 minutos a hervir con el agua ya hirviendo y luego pasar enseguida por agua fría.

Picar las rodajas de ananá en cuadraditos.

Mezclar todos los ingredientes, agregar poquita sal y algo de pimienta. Añadir la mayonesa y salsa golf y mezclar bien todo. Dejar un ratito en la heladera antes de servir.

Pueden agregarse o quitarse ingredientes a gusto, como les dije antes, la hice con lo que tenía en la heladera. Se me ocurre que se le podría agregar cubitos de queso, manzana, palmitos, aceitunas, etc. Yo la acompañé con una ensalada verde de distintas lechugas.

Pastel de crema de naranja

2008-01-07T17:26:00.000-02:00

Este pastel es muy rico y me trae muchos recuerdos de mi infancia. Hace muchos años que no lo hacía, y el otro día me acordé de él y quiero compartir con ustedes la receta.

Ingredientes: Masa de tarta dulce cocida http://comidaypostre.blogspot.com/2007/12/masa-para-tarta-dulce.html, o también puede ser con masa de hojaldre de aceite, también cocida.

Para la crema: 1 taza de azúcar, 4 cucharadas de fécula de maíz, 3 yemas. 1/2 taza de agua, 1 taza de jugo de naranja sin colar, 3 cucharadas de manteca, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de ralladura de naranja.

Para el merengue: 3 claras, 1 1/4 taza de azúcar

Preparación: Mezclar el azúcar, fécula, yemas, agua y jugo de naranja en una cacerola y llevar a fuego moderado revolviendo siempre hasta que hierva durante 1 minuto. Agregarle la manteca, jugo de limón y ralladura de naranja.

Volcar sobre la masa ya cocida y cubrir con merengue. Llevar un momento a horno fuerte para gratinar un poquito.

Sopa crema de tomates

2008-01-07T16:42:00.000-02:00

Ingredientes: 1/2kg de tomates pelados, 1 cebolla, 1/2 taza de apio picado (opcional), 2 cucharaditas de azúcar, 2 tazas de caldo, 2 cucharadas de perejil, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/4 taza de harina, pan de molde tostado, 50g de manteca, 1 1/2 taza de leche

Proceso de elaboración: Cocinar los tomates, cebolla y apio en el caldo, junto con las cucharaditas de azúcar. Licuar.

Derretir la manteca, agregar la harina de a poco mezclando bien, agregar lentamente la leche y el licuado de tomates. Cocinar hasta que espese. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Servir con croutones de pan y decorar con perejil picado.

Peras al vino

2008-01-03T15:18:00.000-02:00

Un postre rico y fresco.

Ingredientes: 6 a 8 peras chicas, 5 cucharadas de azúcar, cáscara de 1 limón, 1 ramita de canela, 2 vasos de vino tinto, 1 clavo de olor, 1 cucharada de manteca.

Proceso de elaboración: Pelar las peras, sin quirtarles el cabito. Disponerlas en una cacerola ancha, donde puedan entrar todas sobre el fondo de la misma, sin sobreponerse una a otra.

Incorporar el azúcar, canela, cáscara de limón, clavo de olor y el vino necesario para curirlas hasta la mitad. Tapar la cacerola.

Cocinar a fuego lento durante más o menos 30 mintuos hasta que estén tiernas. Bañar las peras con el vino a menudo (con una cuchara verter el vino del fondo de la cacerola sobre la parte superior de las peras).

Retirar de la olla con cuidado, acomodar en una fuente. Retirar la cáscara de limón, clavo y canela de la cacerola, y agregar la manteca. Dejar un ratiro al fuego para que espese un poquito, retirar del fuego y verer sobre las peras.

Frituras más saludables

2008-01-02T14:22:00.000-02:00

Según estudios, en una fritura correcta la absorción de grasa del alimento no sobrepasa el 9%, por lo que no significaría un aporte tan grande de energía como se supondría. Cuando una fritura se realiza correctamente, el aceite forma una película crocante que sella totalmente el alimento, impidiendo que el aceite penetre, y que quede impregnado.

Algunos consejitos para que la fritura sea más saludable:

Utilizar aceite de buena calidad. El que menos se altera es el de oliva, le sigue el de girasol.
Freír con el aceite bien caliente, a 180º, pero sin que eche humo
Si el aceite está frío, aumenta mucho la absorción de éste por parte del alimento, porque no forma esa capa crocante alrededor del alimento
A mayor superficie, mayor absorción
Las papas congeladas deben ir al aceite caliente sin descongelarse, al igual que las milanesas
Secar los alimentos antes de ponerlos en el aceite caliente, para que queden más crocantes y retengan menos aceite
No freír muchos alimentos al mismo tiempo, para que no se peguen entre si y evitar que el aceite baje mucho su temperatura
El mismo aceite puede usarse más de una vez, si fue usado correctamente. No mezclar aceite nuevo y usado. No enfriar el aceite en la heladera para luego volverlo a utilizar.
Para conservarlo, tiene que ser en lugar seco, oscuro, a temperatura moderada, en recipiente de vidrio o plástico, en lo posible opaco.

Agar-agar

2007-12-31T13:57:00.000-02:00

El AGAR - AGAR (Gelidium canti-lagineum) es un alga roja y gelatinosa, muy flexible y resistente.También es conocida por los nombres siguientes: gelosa, gelosina, gelatina vegetal, gelatina china, gelatina japonesa, cola de pescado japonesa... etc.
Se adquiere en polvo, copos, barra o filamentos. La utilizada en esta receta es en polvo.

Ingredientes: 10g de agar-agar, 250g de azúcar, 50g de glucosa, 750g de agua

Proceso de elaboracion: Poner el azúcar y agar-agar en una cacerola. Agregar la glucosa y agua, mezclar todo y llevar a fuego lento. Dejar que rompa el hervor y retirar un momento del fuego, volver a llevar al fuego hasta que hierva nuevamente, y luego otra vez. (Que en total levante el hervor 3 veces).
Verter en un bollón antes que se enfríe, ya que al enfriarse endurece.
Guardar en la heladera, dura unos meses.
Para utilizar retirar una parte del bollón y calentar, aplicar en caliente que queda líquido y al enfriarse quedaré como una gelatina. Puede teñirse con colorantes alimenticios, por ejemplo de rojo para poner sobre frutillas.
Se usa principalmente para dar brillo y terminación a postres, tartas y masitas con frutas. Puede moldearse como una gelatina, volcándolo caliente en el molde y desmoldar luego de frío. También se puede utilizar en la elaboración de dulces en panes o de corte. Tiene la ventaja de que conserva su textura a temperatura ambiente mejor que la gelatina que necesita estar en la heladera. No congelar.

Tarta de frutas

2007-12-31T13:37:00.000-02:00

Sencilla, rápida, fresca, adaptalbe a casi todos los gustos ...

Ingredientes: masa para tarta dulce

http://comidaypostre.blogspot.com/2007/12/masa-par a-tarta-dulce.html, crema pastelera (está en http://comidaypostre.blogspot.com/2007/12/crema-pastelera.html), frutas variadas para decorar, frutillas. kiwis, duraznos en almíbar, ananá, uvas, frambuesas, etc. Utilizar las que sean de su gusto o de estación.

Preparación: Preparar la masa y cocinarla, pinchándola antes para que no se "infle".

Preparar la crema pastelera, si se desea con algo de jugo de fruta además de leche (ver receta).

Verter la crema sobre la masa cocida y alisar.

Lavar, pelar si corresponde, cortar en rodajas o gajos y poner en forma decorativa la fruta sobre la tarta.

Pintar con agar-agar si se desea para darle mejor terminación.

http://comidaypostre.blogspot.com/2007/12/agar-agar.html

Tarta de cebolla y queso

2007-12-31T13:12:00.000-02:00

Una tarta muy rica, y además sencilla y económica.

Ingredientes: 1 masa para tarta salada http://comidaypostre.blogspot.com/search/label/Masas%20bÃ¡sicas , 1/2 kg de cebollas, 1 taza de queso muzzarella rallado, 4 huevos, 250cc de crema de leche, sal, pimienta, nuez moscada, orégano, 2 cucharadas de manteca.

Preparación: Preparar la masa para tarta y colocar en tartera de 26cm aprox.
Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina. Saltarlas en la manteca. Agregar sal, pimienta, orégano, nuez moscada y cocinar hasta que estén tiernas. Retirar, agergar los huevos semibatidos, el queso, la crema. Mezclar todo. Verter sobre la masa. Si se desea espolvorear con queso rallado u orégano. Llevar a horno bastante caliente por unos 40 minutos.

* Puede sustituír la crema de leche por 1/4 litro de leche con una cucharada de fécula disuelta.

Feliz Año Nuevo !!!!

2007-12-31T12:04:00.000-02:00

A todos los que me han acompañado en este blog, muchas gracias. Si bien es nuevito, todavía no tiene un mes, le he puesto mucho cariño y trato de alimentarlo diariamente.

Hoy quiero proponerles un brindis porque el 2008 sea un muy buen año para todos, en el que se cumplan muchos de nuestros deseos.

Felicidades, y que sigamos juntos el año que viene !!!

Gateau de duraznos

2007-12-29T18:59:00.000-03:00

Ingredientes: 1 bizcochuelo (http://comidaypostre.blogspot.com/2007/12/bizcochuelo.html), 1/2 litro de crema de leche, 100g de azúcar impalpable, 300g de dulce de leche, 1 lata de duraznos en almíbar

Proceso de elaboración:
Preparar el bizcchuelo y dejarlo enfriar bien, si es del día anterior mejor.
Cortar el bizcochuelo en capas, yo diría en 3 capas, pero pueden ser más.
Poner un poquito de dulce de leche en la fuente que se va a presentar y sobre este la primera capa de bizcochuelo, para pegarla y que no se deslice.
Preparar almíbar con azúcar y agua que lo cubra, dejar hervir 1 minuto y agregar un chorro de alguna bebida de su gusto o vainilla. También puede usarse el almíbar de los duraznos.
Preparar crema chantilly batiendo la crema de leche bien fría con el azúcar impalpable.
Mojar el bizcochuelo con el almíbar, untar con dulce de leche y encima poner duraznos picaditos.
Poner la segunda capa de bizcochuelo, mojar con almíbar, untar con chantilly y poner mas duraznos picados.
Si fueran mas de tres capas, continuar así, utilizando dulce de leche o chantilly para untar y mojando cada una con almíbar.
Cubrir con la última capa de bizcochuelo, mojar ésta también con el almíbar. Bañar con chantilly y decorar con trozos de duraznos, a los que se les puede agregarse alguna cereza, frutillas, grana, etc.
Esta foto es de uno que hice, al que lo puse alrededor grana de avena y arriba una florcita hecha con gajos de duraznos cortados finitos y una cereza en el medio.
La grana de avena se hace así: poner enuna cacerola 1 1/2 taza de avena, 1/2 taza de azúcar y 50g de manteca. Llevar al fuego revolviendo siempre con cuchara de madera hasta que esté dorado. Enfriar estirado sobre papel o bandeja. Si sobra se puede guardar en frascos cerrados.

Matambre arrollado

2007-12-28T15:36:00.000-03:00

Es una entrada típica para las fiestas. Da un poco de trabajo, pero vale la pena, queda muy rico. Trataré de explicarles como hacerlo para lucirse.

Ingredientes: 1 matambre (de aprox. 1,5 kg), 150g de jamón, ajo, orégano, ají, sal, pimienta, 4 huevos duros, 2 zanahorias chicas, 1 morrón rojo, hojas de espinaca, 1 sobre de gelatina sin sabor , 2 cucharadas de perejil picado, 1/2 cebolla, vinagre

Proceso de elaboración: Quitar todo el excedente de grasa del matambre, y recortar un poco para darle forma lo mas rectangular posible.
Extender el matambre con la grasita hacia arriba. Condimentar con sal, pimienta, ají, orégano, ajo y rociar con vinagre. Dejar reposar en la heladera unas cuantas horas.
Lavar y cortar las espinacas en juliana. Saltarlas con cebolla. Raspar las zanahorias y cortarlas en bastoncitos y el morrón en juliana. Cocinar los huevos (poner a hervir en agua con un chorrito de vinagre y dejar 10 minutos después de que el agua comience a hervir).
Retirar el matambre, poner sobre él fetas de jamón, encima una capa de espinacas, distribuír los bastoncitos de zanahorias y morrones. En una orilla poner los huevos duros enteros.
Rociar el relleno con gelatina sin sabor.
Arrollar apretando bien desde el lado que están los huevos.
Coser con piolín de cocina de algodón o envolver en papel film o aluminio y atar un poco para que no se desarme.
Cocinar en una olla con agua, sal y verduritas aproximadamente 2 horas, si fuera olla a presión 1 hora. Verificar que esté tierno al pincharlo.
Dejar enfriar un poco en el agua.
Retirar, poner en una fuente y prensar poniéndole algo pesado arribar. Dejar así unas cuantas horas.
Retirar el peso, desenvolver, retirar los hilos y cortar en rebanadas.
Presentar sobre lechuga y acompañar con ensaladas, la más tradicional para este plato es la ensalada rusa.

Muzzarella en caparazón

2007-12-28T14:38:00.000-03:00

Ingredientes: 300g de muzzarella en trozo, 1 ó 2 huevos, pan rallado cantidad necesaria (aprox. 3/4 taza), 1 cucharada de albahaca picada (puede cambiarse por ajo y perejil, perejil solo, ciboulette), sal y pimienta.

Proceso de elaboración: Cortar la muzzarella en rectángulos de no mas de 1 1/2 cm de espesor.
Mezlcar en un bols el huevo, albahaca (o perejil), sal y pimienta.
Pasar los trozos de muzzarella por huevo, luego por pan rallado y volver a repetir, otra vez por huevo y nuevamente por pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.

Langostinos con sésamo

2007-12-28T14:26:00.000-03:00

Ingredientes: 16 langostinos, 1/2 taza de pan rallado, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 huevo, 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta a gusta, aceite para freír.

Proceso de elaboración: Limpiar los langostinos, quitándoles la cabeza, patas y caparazón.

Colocar en un bols el huevo, jugo de limón, sal y pimienta. Mezlcar bien.

Aparte mezclar el pan rallado con las semillas de sésamo.

Pasar los langostinos por la mezcla del huevo y luego por el pan y sésamo.

Freír en abundante aceite caliente hasta que se doren.

Escurrir en papel absorvente y servir enseguida.

Rabas al ajillo

2007-12-28T14:17:00.000-03:00

Ingredientes: 1/2 kg de tubos de calamares, 4 huevos, 2 cucharadas de perejil picado, 2 dientes de ajo picados, sal y pimienta a gusto, harina cantidad necesaria.

Proceso de elaboración: Limpiar y quitar la piel a los tubos de calamar. Cortarlos en rodajas de 1/2 cm de espesor.

Mezclar los huevos con el ajo y perejil picados, y sal y pimienta.

Pasar las rabas por harina, luego por la mezcla de huevos y freír en aceite bien caliente. Escurrir sobre papel absorvente y servir.

Pollo chino

2007-12-27T15:04:00.001-03:00

Algo así como mi versión del chop suey.

Ingredientes: 1 pechuga de pollo, 1 cebolla, 1 ó 2 zanahorias, 1/2 morrón rojo, 2 zapallitos, 200g de brotes de soja, 1/4 a 1/2 repollo blanco, sal, pimienta, salsa de soja

Proceso de elaboración: Cortar el pollo en tiritas. Pelar la cebolla y cortarlas en juliana, también el morrón. Pelar o raspar las zanahorias y cortarlas en bastoncitos finos, los zapallitos en cubitos y el repollo en juliana.

Calentar un wok, agregar un poquito de aceite y sellar el pollo. Retirarlo, incorporar la cebolla y zanahorias, dejar un ratito, después agregar el morrón, repollo y zapallitos. Volver a incorporar el pollo. Dejar cocinar todo un ratito, agregando salsa de soja a gusto y moviendo el wok pero sin revolver mucho en lo posible. Salpimentar, tener cuidado con la sal, porque la salsa de soja ya es muy salada. Casi al final agregar los brotes de soja, dejar 1 minuto más y retirar. Las verduras deben quedar al dente. Acompañar con arroz.

Puede agregarse junto con la salsa de soja un poquito de vino blanco seco.

Puede espesarse la salsa con una cucharadita de fécula disuelta en agua.

Se pueden agregar, suprimir o cambiar verduras de acuerdo al gusto de cada uno, o la estación del año.

El wok es el recipiente ideal para elaborarlo, pero si no se dispone de uno utilizar un sartén o cacerola.

Pollo al champagne

2007-12-27T14:34:00.000-03:00

Ingredientes: 2 supremas de pollo, 4 cucharadas de aceite, 1 diente de ajo, 200ml de crema de leche, 200ml de champagne seco, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Proceso de elaboración: Aplanar un poco, cortar a la mitad y salpimentar las supremas. Calentar el aceite en una cacerola y dorar el pollo por todos sus lados. Retirar y en el mismo aceite incorporar el ajo picado, orégano y perejil. Incorporar la crema de leche y el champagne, y cuando comience a hervir agregar la supremas y cocinar allí hasta que esté listo, unos 10 a 15 minutos. Servir con arroz o puré de papas acompañado de la salsa.

Feliz Navidad

2007-12-24T16:55:00.000-03:00

Hola. Hoy no voy a postear ninguna receta, sino que esta entrada es para saludar a todos los que visitan el blog y desearles Muy Feliz Navidad !!!!!!

Es una fecha para compartir, para reunirse con familia y amigos .... y también para cocinar mucho. Espero que todo les quede muy rico.

Saludos para todos.

Majo

Budín Inglés

2007-12-23T16:13:00.000-03:00

Ingredientes: 150 grs de manteca, 1 y 1/2 taza de azúcar impalpable, 4 huevos, 1/4 taza de vino jerez, garnacha u otra bebida, 3 y 1/3 tazas de harina, 1 cucharada de polvo de hornear, 2/3 tazas de leche, 300 grs de frutas abrillantadas, 100 grs de pasas de uva, 100 grs de nueces, opcional cáscara rallada de naranja o limón o 1 cucharadita de esencia a gusto (vainilla, panettonne, etc)

Proceso de elaboración:

Cernir la harina y polvo de hornear y reservar.

Aparte batir la manteca. Cuando esté cremosa agregar el azúcar en forma de lluvia. Agergar los huevos de a uno, siempre batiendo. Incorporar el licor, batir hasta mezclar y por último la esencia y la leche tibia.

Pasar la fruta abrillantada, nueces y pasas por harina. Agregar al batido de manteca y huevos la harina cernida y las frutas de a poco, mezclando con movimientos envolventes.

Verter en moldes de budín enmantecados y enharinados, llenándolos hasta 3/4 partes, y llevar a horno moderado mas o menos 35 minutos. Verificar la cocción con un palito de brochette, si sale seco está pronto.

Al retirar del horno, se pueden pintar con jalea de pincel, o decorar con glacé y adornar si se desea con cerezas y nueces.

Si no les gusta la fruta se puede omitir o sustituír por chocolate picado o chips de chocolate. Las nueces se pueden cambiar por maníes, para hacerla más económico, o utilizar ambos.

Rinde aproximadamente 5 moldes de medio kilo.

Mesa de quesos

2007-12-20T11:05:00.000-03:00

Ideas y consejos para presentar una mesa de quesos, y como acompañarla.

Se debe presentar en una superficie lisa y fácil de limpiar, no siempre la madera es lo más adecuado porque absorbe facilmente olores y sabores. Mejor sería mármol, losa o cristal.

Debe tener diferentes tipos de quesos, como:

- quesos frescos, de vaca, oveja o cabra

- quesos blandos, como el muzzarella

- quesos cremosos, como el brie o camembert

- quesos de pasta dura, cocida y prensada, como el gruyere, enmental

- quesos azules, como el roquefort

Además una mesa de quesos puede acompañarse de pancitos de diferentes sabores, fiambres, grissines, frutas secas (nueces, almendras, pasas de uva,etc), vegetales tallados, frutas, aceitunas verdes y/o negras, dips, galletitas.

La bebida que acompaña suele ser vino, pero depende el tipo de queso, es el vino que combina, así con un queso azul conviene vino blanco, un queso fresco con cavas y vino tinto, un queso semi-curado con rosados o tintos y uno de cabra con vino blanco.

Niños envueltos

2007-12-19T20:22:00.000-03:00

Ingredientes: 3/4kg de escalopes de nalga cortados finos, 100g de panceta, 1/2 morrón rojo, 1 cebolla, 1/2 taza de pan remojado en leche, 1 huevo, orégano, sal, pimienta, ají, nuez moscada, 2 cucharadas de queso rallado, harina cantidad necesaria, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de manteca, 1 taza de vino blanco, 1 taza de caldo, 1 cucharada de perejil picado, 2 dientes de ajo.

Proceso de elaboración:
Para el relleno: Picar chiquita la cebolla y el morrón y saltar en manteca. Mezclar con la panceta picada, el queso rallado, perejil, el pan, huevo y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, orégano y ají.
Extender los escalopes y sazonar con sal y pimienta de ambos lados. Poner el relleno sobre los bifes, enrollar y prender con palillos. Pasarlos por harina.
En una cacerola poner el aceite, calentar y dorar los bifes de ambos lados, agregar los ajos, el vino y el caldo. Dejar cocinar hasta que los bifes estén tiernos y cocidos. Cada tanto, raspar el fondo con cuchara de madera.
Servir con puré de papas o arroz blanco y espolvorear con perejil picado.

Omelette

2007-12-19T19:57:00.000-03:00

Para cuando no tenemos tiempo de cocinar ...

Ingredientes: 2 huevos, 1 cucharada de leche, 1/2 cucharadita de sal, pizca de pimienta, 2 cucharadas de aceite o manteca, relleno a gusto (jamón, queso, arvejas, hierbas, tomates y muzzarella, mariscos, vegetales, etc.)

Proceso de elaboración: Batir ligeramente los huevos, agregar la leche, sal y pimienta.

Colocar el aceite o manteca en sartén, calentar un poco y verter los huevos. Utilizar movimientos de vaivén, al principio dejar el fuego fuerte y después bajar. Incorporar el relleno, doblar en dos o tres partes. Al retirar servir inmediatamente.

Isla flotante

2007-12-18T20:51:00.000-03:00

Ingredientes: 7 claras, 1 taza de azúcar, 1 cucharadita de vainilla, 1/2 cucharadita de cremor tártaro, 3 cucharadas de pasas de uva.

Proceso de elaboración:

Batir a nieve las claras agregándole de a poco el azúcar en forma de lluvia y luego el cremor tártaro. Volcar la vainilla y seguir batiendo. Agregar las pasas en forma envolvente (las pasas pueden macerarse en alguna bebida).
Verter en molde con tubo controlando que no queden burbujas. Es importante que no queden burbujas de aire. Utilizar molde apto para microondas.
Llevar al microondas en potencia máxima durante 3 minutos, no más.
Dejar reposar. Cuando esté frío desmoldar.
Bañar con caramelo o sabayón.

Sabayón: 7 yemas, , 2/3 taza de azúcar, 1 taza de vino garnacha, 1/2 taza de agua

Pasar las yemas por un colador. Poner en un recipiente hondo junto con el vino y azúcar.Mezclar, llevar al micro a potencia media hasta que espese durante 2 minutos. Sacar Mezclar y verificar que no quede muy espeso, si es necesario agregarle un poco de agua y llevar nuevamente al micro. Poner intervalos cortos siempre a potencia media e ir verificando y mezlcando cada vez.

Caramelo: 1 taza de azúcar, 1/3 taza de agua.

Colocar en una jarra de vidrio (tipo pirex) azúcar y agua. Mezclar bien hasta saturar la preparación.
Cocinar de 8 a 10 minutos en potencia máxima. Ir controlando el punto, está pronto cuando queda color ámbar. Retirar cuando esté con color ambar claro, no olvidar que durante el reposo continúa la cocción.
Retirar enseguida y cubrir el molde de vidrio o verter sobre la preparación.
Dejar enfriar.

El caramelo también puede hacerse facilmente en la cocina tradicional, poniendo agua y azúcar en una cacerola y llevando al fuego sin revolver hasta que llegue al punto, cuando tiene un color ámbar. En este caso, disponiendo de ambos electrodomésticos, prefiero la cocina tradicional, pero también puede hacerse en el micro.