Arroz con leche

Uno de los postre preferidos de mi infancia.
Ingredientes: 4 tazas de leche, 1/2 taza de arroz (puede ser 3/4 taza de arroz si se quiere más espeso), 1/3 taza de azúcar, 3 yemas, 1/3 taza de azúcar (otra más, no me equivoqué y lo repetí), 1 cta de vainilla, cáscara rallada de limón o naranja (opcional)

Proceso de elaboración:
Calentar la leche con 1/3 taza de azúcar. Agregar el arroz lavado. Cocinar hasta que esté al dente, agregar la vainilla y cáscara de limón o naranja. Aparte mezclar las yemas con el resto del azúcar, agregar al arroz fuera del fuego y cocinar 2 minutos más revolviendo.
Servir espolvoreado con canela.